牛肉面现在俨然是台湾的一张名片，秋冬季节浓郁的汤面可以滋补脾胃，而在夏天，台湾的牛肉面也会随着季节而有特别的变化，人们会更倾向于以鲜嫩的牛肉搭配干拌的凉面和祛暑的时蔬，可以起到消暑功效。夏日心火旺盛，难免食欲不振，凉面，冰冰凉凉，从心口到脾胃都能感觉到凉爽的滋润。

    主食：椒麻（芝香）牛腱凉面

    我是喜欢凉面的人，钟爱芝香风味。热水焯熟的菠菜，热锅上炒熟的白芝麻，还有筋道的牛腱肉，香而不油腻。跟北方的面有些不同，相比较而言，更加精致、入味。而椒香牛腱凉面咸淡适口，稍许的辣椒油、花椒油和香油点缀，刺激下你的味蕾但又不喧宾夺主。

    老公最爱吃黄瓜芝香凉面，而我则偏爱菠菜，因为觉得女人吃菠菜更好。

    研究了一下配料：芝麻富含维生素E，有滋补肝肾，润养脾肺、有防止皮肤干燥之功效。特别适合女性，而牛腱肉脂肪含量低，却富有营养，可提高机体抗病能力，有滋养脾胃、强健筋骨，止涎之功效。

    现在的生活节奏很快，很多人会选择吃面这样快速的方式来解决吃饭问题，我的观点是牛肉面要快，但绝不能牺牲美味。吃牛肉面需要懂得汤头味道融合面体，还有牛肉的肉质，这是一个品鉴体会和感觉的过程，有时候吃面是用心和感觉来吃，即使是一道简单的凉面，仍然努力尝试着将感受变成享受，体会生活的细腻，这才是台湾美食中私房牛肉面真正的精髓所在吧。

    配菜：鲜辣翡翠双笋

    每年的6-9月是台湾的竹笋盛产的季节，所以这时候往往台湾会有“竹笋节”的庆祝活动，可见夏天，竹笋是必不可缺的夏季美食之一。

    笋属低脂肪、低糖类、多纤维天然食品，在夏天燥热的天气里，尤其是消积食的最佳菜肴。在台湾笋的做法很多，曾经看过台湾竹笋节的介绍，光竹笋就有130多种不同做法。满眼清爽翠绿尤其眼馋。

    大陆很少会买到很好的竹笋，大多是青笋和高山笋来做食材，效果同样不错。鲜辣翡翠双笋是我吃过很特别的一道菜。

    青笋的咀嚼清脆之间，会留有鲜辣的味觉刺激，清凉又不失滋味。辣椒的用量，恰到好处，既不会辣到口鼻喷火又不会觉得食之无味，难以下饭。入口的感觉实在妙不可言~

    夏季食笋可消渴羸瘦、肾燥咳、便秘、润肌肤，是爱美女士的福音。

备注：上图的甜品是金芒醇奶布丁

    台湾美食，重自然原味，以清、鮮为先，调味不求繁复，『清、淡、鲜、醇』为烹调重点。注重食物与季节的搭配，所以在夏天这样燥热的季节能够找到让自己满足又不失胃口的好食，真是非常惬意的事。写完这篇博文，脑海里想的全是在台湾的故事，满满的全是幸福和清凉！