不夸张滴说，这是我吃过的最好吃的牛肉饭，相似的味道让我想起在日本三重县吃的“豚捨”饭了，不过比那个更好吃。因为用的是澳洲和牛牡蛎肉，算是奢侈版的牛肉饭了。牛肉鲜嫩入味，香而不腻，香浓的汤汁裹着粒粒分明的米饭，满足味蕾的同时，心灵也得到了安慰，难怪人心情不好的时候喜欢吃美食，好的美食是可以慰藉心灵的。

 

    澳洲和牛牡蛎肉采用日本高品质的、纯种的和牛胚胎，在纯天然、无污染的澳洲农场，用科学的喂养方式，使得牛只生产出高等级的油花和柔嫩的肉质。拒绝任何生长激素和抗生素类药物，肉质更显健康。

 

    大理石花纹是均匀分布在肉纹中的独特的嫩白的油花，这些油花使肉变得更鲜嫩、可口。一般来讲，大理石花纹越多，肉的等级就越高。澳洲牛肉在包装、运送过程中均有严格的要求，以保证牛肉的新鲜度。

 

    牛肉富含铁、蛋白质、锌、维生素B12等营养物质，牛肉中所含的铁比蔬菜中的铁更易于人体吸收，除滋养脾胃、强健筋骨外，在补充失血、修复组织等方面也特别适宜。我最近体虚乏力，所以特别喜欢吃牛肉。

 

    我们在食用前最好提前放到冰箱冷藏解冻或自然解冻，不要用水冲洗，处理速度要快，以保证牛肉的新鲜和营养。

做法：

　　1、片去澳洲和牛牡蛎肉外层的油脂和筋膜，逆丝切薄片；

　　2、洋葱切细条备用；

　　3、先将片去的油脂放入锅中炒出油汁，然后捞出不要；

　　4、放入澳洲和牛牡蛎肉炒至变色；

　　5、放入洋葱条炒至稍稍变软；

　　6、放入白糖、料油、酱油翻炒均匀；

　　7、倒入少许清汤，盖上锅盖，焖煮3-5分钟入味；

　　8、依个人口味加少许盐调味即可。

 

制作提示：

　　1、肉片的厚度比肥牛片厚,比一般手切肉片薄；

　　2、这个做法是我按照日本牛肉饭菜谱的图片和汉字，加上自己的经验做出来的，事实证明味道非常棒，跟我在日本吃的牛肉饭一个味儿；

　　3、好的牛肉无需太多的材料，只需白糖、料酒、酱油和洋葱提味即可，我连胡椒粉什么的都没加；

　　4.用牛肉本身油脂炒出的油再炒牛肉，味道更香，如果没有的话，用普通的色拉油也可。

 

大理石花纹是均匀分布在肉纹中的独特的嫩白的油花，这些油花使肉变得更鲜嫩、可口。一般来讲，大理石花纹越多，肉的等级就越高。

牛肉必须逆丝切，我们在食用前最好提前放到冰箱冷藏解冻或自然解冻，不要用水冲洗，处理速度要快，以保证牛肉的新鲜和营养。

 

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