昨天某童鞋来我家做手工，给她做了这个春饼，我发现我现在充分继承了小胖爷爷家的经典美食。平时朋友来家里，如果做得太隆重，自己很麻烦，朋友也未必吃得惬意。我觉得春饼、炸酱面这样的美食最家常、最温暖，又很合胃口。

    我觉得女人不必样样都会做，但应该有那么一两样能拿得出手的美食，就象奶奶的春饼，每次都让人感到家的温暖，吃得惬意而满足，绝对是大家闺秀的风范哈！

    春饼的做法很多，有蒸的、有烙的，但还是最喜欢奶奶烙的春饼，这种做法是最家常的，却也很考验厨艺的。上次试着做的一次，感觉跟奶奶做得不相上下哈，发在微博上，许多童鞋要做法的，昨天正好给某童鞋做，就拍了照片。

春饼用料：

    普通面粉300克、80度以上热水120克、凉水40克

春饼做法：

    1、将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀；

　　2、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团；

　　3、盖上保鲜膜，静置30分钟;

　　4、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁；

　　5、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁；

　　6、擀成约1mm厚的薄饼；

　　7、放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可；

　　8、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃。昨天来我家的童鞋是南方孩子，我第一张给她揭开两张了，她自己拿第二张的时候不知道，居然放在一起卷了，我马上提醒她，又普及了一个关于吃的常识，嘿嘿～看来南方的朋友对北方的面食真是不了解哈，看到后面许多童鞋问到煎好的饼是否能分开的问题，在这里一并答一下。

制作提示：

　　1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软；

　　2、面团要尽量和得软一些；

　　3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油；

　　4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等。