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舌尖上的春色——东北干豆腐青菜卷

(2009-03-20 00:15:56)
标签:

美食

分类: 清淡素食

舌尖上的春色——东北干豆腐青菜卷

  

    北京的春天在千呼万唤中终于来临,暖暖的空气里似乎都充满了甜蜜的味道。这时反而不象在春天似来非来的时候那样充满期待,在春天真正来临之前,那些还没来得及发生、或者擦肩而过的事情,总让人有点怅然若失的感觉了。

 

  当春意浓浓的时候,春心也是荡漾的,求爱的成功机率应该也比较高吧。尤其在一片花海中,是情不自禁、是难以抗拒、还是在劫难逃……谁知道呢?

 

  劫,也是桃花劫,对于桃花劫大多数人不愿抗拒并且充满期待。其实桃花劫也是劫,弄不好会还会影响了事业、生活。

 

  去婺源的时候,不只是为了看美景,还是为了尝美食。那些充满乡土气息的美食早就让我禁不住诱惑,垂涎欲滴了。终于在乍暖还寒的初春一边看美景,一边享美食,也算成就了一桩春天里的美事。

 

  回来本想好好休息一下,但想着小胖多日没吃到老婆做的菜,晚上出去买了点青菜,简单的做了东北饭包和干豆腐卷,小胖连说“好吃”。看着他吃得心满意足的样子,我问 “还是老婆做的菜好吃吧?”小胖一边大嚼,一边诚恳滴点头。不“出走”几天,你怎么知道有“保姆”的好处?:)而我在外面吃了几餐美食,回来也还是觉得自己做的菜最可口了。

 

  其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,带来的口感就有了些微的差异。

 

  其中的东北大酱如果买不到,也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替,但最好用东北大酱,那才是“贼拉地道”的:)

 

  东北干豆腐,在北京叫做“豆腐皮”,我还是喜欢叫干豆腐。真正叫“豆腐皮”的应该是做豆腐时上面结的一层皮,就是北京叫 “油豆腐皮”的。而相对于水分很多的“东北大豆腐”,也是就通常说的北豆腐而言,我觉得没有比叫“干豆腐”更确切的了,东北话向来简单明了。

 

  在春意盎然的日子里,做几天春天的小菜,让舌尖也踏青,让吃情叩响春天!

 

  婺源的旅记还没整理完,有点累,还是先上道菜吧。其实在婺源真正拍照的时间只有一天,又要拍风景,又要拍人,又要拍菜,又要玩,时间是太紧了些。真正拍的好的照片很少,还有许多风景没有拍到,整理来整理去都是差不多的,所以也懒得发了,呵呵~

 

舌尖上的春色——东北干豆腐青菜卷

 

做法:

1、  鸡蛋打散,东北大酱加少许清水调匀,锅中油热后,倒入蛋液用筷子划散、凝固,倒入大酱汁,翻炒均匀成鸡蛋酱;

2、  黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段,蒜切薄片,干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;

3、  将干豆腐铺好,摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;

4、  把干豆腐卷起来,可用香葱或香菜打结固定,不固定也可。

 

舌尖上的春色——东北干豆腐青菜卷

 

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