到了岁末，照例要写一些年度总结之类的话，我最烦总结，但一些感谢的话还是要说的。感谢新浪给我提拱的这样的平台，让我这一年来收获多多。感谢那么多朋友的支持，每次看到你们的留言都会很感动！关于博友问的一些问题，因为时间关系，许多都没有及时回答，真的很抱歉！虽然想要说的很多，但还是尽量言简意赅一些，直接回答一些问题吧：

1、  姐姐 我想请问一下 做蛋糕或者饼干的时候 有的时候需要把黄油隔水溶化 有的时候则是切小块使用 这两者有什么区别嘛 我看有人还说尽量和面的速度要快 不要让黄油化掉 请问黄油在这起到了什么作用  我看有的人用到一种酥油 是不是也是从网上购买的啊 谢谢姐姐的回答——昊昊

回答：

（1）做饼干的时候需要把黄油软化后再打发，软化的程度就是黄油变软，但还没有融化的状态，一般室温下放两小时即可；

（2）你说的那种把黄油切小块一般是在做酥皮的时候，黄油如果化掉，就不容易做成酥皮了，所以要求动作要快；

（3）做蛋糕的时候我都是用色拉油，没有用过黄油，一般烘焙用的黄油都不需要融化。

（４）酥油烘培坊或网上都可以买到。

　　从你的问题中，看出你是一个很细心的人，一定能做好烘焙的。我们刚开始做烘焙的时候，通常会严格按照方子去做，熟练了之后会发现有时候不一定要按照一种方法，可能还会有更好的方法。

2、  你好，从你的博客里学了很多东西，最近我的手艺是大有长进，晚上在你的博客里看到你的烘焙很不错，想问下你的烤箱是什么牌子。我也想买一台，就是不知道买什么牌子的。谢谢！——千里之外

回答：这个问题许多人问过了，我用的烤箱是长帝CK—25B的。

3、  养眼的美味偶就不表扬你了:-)想知道你那些美丽的碗碗盘盘是哪里搜罗来的,是不是很费银子啊?——喃喃嘟嘟

回答：我的餐具一些是在莱太市场买的，也有在超市和宜家买的。不算费银子，我觉得比买衣服省钱多了，呵呵～

　　还有一些问题，可能我没看到的，大家可以提醒我一下，我会在以后的博文中及早回复。另外关于我用的相机，在首页已经写了，其实这个相机我到现在也不太会用，大家选择相机的时候最好多咨询一些。

　　本来今天还要写一些烘焙心得的，但因为时间关系，先写到这里了。烘焙心得下次再总结了。

　　这个提拉米苏做了几次了，不能吃太多，所以买了一个六寸的慕斯圈。

提拉米苏的材料：

雀巢淡奶油１２５克，蛋黄２个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量、戚风蛋糕片两片

提拉米苏的做法：

１、吉利丁片放入清水中泡软；

２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）

３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；

４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；

５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；

６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；

７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；

８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；

９、放入冰箱中冷藏四个小时：

１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

详细图解可以看我上一次做的：天堂的滋味——提拉米苏