糊涂鸡的做法：

１、三黄鸡在清水中浸泡一会儿，然后把血水冲洗干净。姜切片、葱切段备用；

２、锅内加清水，放入姜、葱段、盐和料酒，大火烧沸后，把鸡放入锅内，改小火煮至鸡肉可戳透，捞出鸡放入鸡精和清水调制的冷鸡汤中，浸三十分钟后取出，切段备用；

３、将糖、醋、鸡精、蒜末、花椒面、辣椒油兑成调味汁，均匀地淋在切好的鸡段上，最后在上面撒上花生碎和香葱粒即可。

鸡丝凉面的做法：

１、黄瓜洗净切丝，鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝备用；

２、将生抽、醋、花椒面、香油、芝麻酱、红油加少许清汤搅拌均匀，制成调味汁；

３、锅中烧一锅开水，待水滚后，下切面煮熟，捞出过凉水，沥干水分，放入盘中备用；

４、将黄瓜丝和鸡丝放在过完水的凉面上，淋上调味汁，拌匀即可。

酸辣粉的做法：

１、红薯粉条在温水中泡软，烧热油锅，下花生与黄豆炸酥，并将花生压碎；

２、将芝麻、芽菜末、姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁待用；

３、锅中烧热油，下葱末炒香后加高汤煮沸，将泡软的粉条、豆泡和菠菜放进锅内煮沸半分钟，然后连汤一起盛入碗中；

４、将调味汁倒入碗中，撒上花生碎、黄豆及香葱粒即可。

制作过程中的部分图片。感觉这些川味小吃的用料都是普通的食材，却通过精心的调制而成为绝色的美味。各种调料配制好后，满屋都是调料的香味儿！取材简单，但是制作就比较麻烦，盛制各种调料的盘盘碗碗摆满了厨房。最后调制的时候感觉自己就象摊位上的小贩，从各种不同的碗中盛出调料，然后配制一碗香辣的川味小吃！

最后来一张全家福！菜谱出自《绝色川香》，红油的做法见白灼虾与口水鸡。

今天是妇女节，祝姐妹们节日快乐！

其实我现在对过节基本没啥感觉，刻意去过节反而觉得累，是不是老了就这样哈！