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今天做的口水鸡和白灼虾是跟“大菜”学的，一个是川菜，一个是粤菜，哈哈！
胖子急着吃，也顾不上好好拍照片了，不过味道很好哦！
白灼虾的做法：
１、将新鲜的虾洗净沥干；
２、锅热后放入虾，撒少许盐，盖上锅盖；（不放油，靠虾自身的水分蒸熟，据“大菜”讲这是正宗的广东做法哦！）
３、转中火，待虾变色盛出装盘即可。
调味料做法：
将适量生抽加入少许冰糖、姜片、葱段在火上熬制片刻，然后将葱姜取出不要，加入葱丝、红椒丝，配白灼虾即可。
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口水鸡的做法：
１、锅中放入足够的清水，放入葱段、姜片、料酒，水开后放入收拾干净的三黄鸡煮十分钟；
２、捞出整鸡放入冰水中稍浸，捞出沥干；
３、将整鸡斩块装盘，淋上调味汁即可。
调味汁：红油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、葱花、碎花生仁
红油的做法：
１、将辣椒面（最好选择比较粗的那种）和一些芝麻倒入一个耐热的容器中；
２、锅中倒适量油（油和辣椒面的比例是４：１左右，凉油时放入几粒大料，待油烧至九成热时关火，捞出大料；
３、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，放凉后即可使用。