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铜锣烧是什么？据说是“机器猫”的最爱！我没看过《机器猫》，用胖子的话说：“你有童年吗？”
昨天做那个松饼，就是想起在网上看到过铜锣烧的做法，差不多。昨天的松饼很好吃，被我一个人都吃光了，今天就要试试这个铜锣烧了。
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铜锣烧的材料：
面粉１２０克、鸡蛋２个、砂糖９０克、牛奶３大匙、蜂蜜一匙、红豆沙２００克
铜锣烧的做法：
１、鸡蛋加砂糖打发至发白，加入牛奶和蜂蜜拌匀；
２、面粉过筛后加入蛋糊中拌匀；
３、盖上盖或保鲜膜静置半小时；
４、平底锅加热，舀入２大匙面糊，用中小火煎至底面凝结，翻面再煎片刻即可；
５、煎好的两片饼皮夹上红豆沙即可。
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煎好的铜锣烧正面是咖啡色，背面是米黄色。图中的汤匙就是我用来盛面糊的汤匙，两汤匙面糊就是一个饼皮的量。
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经验之谈：
１、原方中加了泡打粉，我有一袋泡打粉是做蛋糕用的，不过我一直没用过。这次就加了一点，但是感觉加了泡打粉口感不好，影响了面粉和鸡蛋原有的香味，比起昨天的松饼味道稍逊，所以决定以后做蛋糕都不加泡打粉了。
２、鸡蛋的打发也是为了提高面点的松软度，我打发至原来的两倍，没有电动打蛋器不用打发到这种程度也可以，尽量多打发一会儿就行，味道的影响不大，只是没有这么松软而已。