小的时候，坐在床边，看姥姥做面条，那时的面板很大，擀面杖也很长……后来有了压面机，就没人做面条了，现在却格外的怀念自己做的手擀面的味道，那就自己试试吧！

炸酱的做法：１、五花肉切丁（大约一斤），葱姜蒜蒜切末备用；
　　　　　　２、锅中油五分热时，放入花椒炸香，然后取出花椒；
　　　　　　３、五花肉放入锅中，炒到出油时，放入甜面酱和黄酱各一袋，与五花肉同炒；
　　　　　　４、待酱炒沸时，加适量清水，沿同一方向搅拌，防止粘锅；
　　　　　　５、锅中放适量冰糖和大料，小火炖一个不时即可，期间要不停搅拌，防止粘锅。依个人习惯可多炖一会儿。
手擀面的用料：面粉500克、盐2克、水290毫升
做法：１、将盐放入水中溶化，徐徐加入面粉中，和成光滑的面团，饧十分钟，再揉，反复２、３次即可；
　　　２、将和好的面团擀成一大张面片，，擀时要多放面粉，防粘；
　　　３、面片擀好后，从面片的一端开始卷，卷到中间，再卷另一端；
　　　４、卷好后用刀切成自己喜欢的宽度；
　　　５、切好后，从中间用手提起来，抖一抖即可。
做面条的面团要揉得硬一些，很多人都说揉面是力气活，要在平时，这点活根本不算什么。不过现在身体还有点虚，不敢太累，面团揉得还是有点软。
忙着做面条，照片没拍好，让俺家胖子帮我拍，可是他拍的有灯光的阴影，只好自己上了！
北京炸酱面的菜码一般是豆芽、萝卜丝和黄瓜丝之类，把菜码加在面上，再来一小碗酱拌好就可以吃啦！http://www.blogcn.com/images/em/2/9.gif