春天，被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”的春笋纷纷萌出，“好竹连山觉笋香”，正是春笋尝鲜的

好时节。

　　春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝

鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹

则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”

    春笋不仅味道鲜美，营养也非常丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生

素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是

佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

　　春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。。。

这个今天这道做法因为加入了豆豉和黄豆酱，更显得味道浓郁，绝对是无敌下饭菜!

做法：

1、逐层剥去新鲜春笋的外皮；里脊肉切丝；豆豉剁碎；大蒜切成蒜蓉；大葱切碎；生姜切碎。

2、里脊肉中加入料酒、生抽、大蒜生姜碎拌匀。

3、春笋斜刀切片，放入滚水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中放入适量油，放入豆豉碎、葱碎、蒜蓉炒香，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入春笋翻炒均匀。

5、依次加入生抽、黄豆酱翻炒至入味，最后加入少许蚝油翻炒均匀即可。