俗话说:“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋的营养价值可以和鸡蛋媲美，鹌鹑蛋富含卵磷脂、维生素、矿物

质等，可以强身健脑、养颜美肤。而且营养上又有其独特之处，所以被称为“卵中佳品”、“动物中的人参”

。

    鹌鹑蛋炖肉、鹌鹑蛋拌沙拉、卤水鹌鹑蛋。。。尝试过很多做法，每一样都那么美味哈，今天再换个不一样

的，呵呵，虎皮鹌鹑蛋哦！之前蛋糕做过虎皮蛋糕、蔬菜做过虎皮青椒、肉菜做过虎皮凤爪，每一次那金黄色的

外皮都让人特别有食欲哦！虎皮鹌鹑蛋，多了一步油炸的做法，不仅蛋色金黄，增加了咀嚼的口感，口味自然与

众不同。今天做的虎皮鹌鹑蛋有些不一样的是加入了肉末、青椒和木耳，这样一盘丰富的菜菜，有肉有菜有蛋，

不仅营养丰富，色泽诱人，味道更是好吃的没话说哦，你要不要尝试下呢！

材料：鹌鹑蛋20个、肥瘦肉50克、青椒一个、干木耳10克、大蒜1瓣、生姜5克

做法：

1、将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮5分钟。

2、将煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中，剥去外皮，控干水分备用。

3、将鹌鹑蛋放入加热至7成的油锅中，炸制表里金黄。捞出沥干油分。

4、干木耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵；青椒洗净去籽，切成小块；肥瘦肉剁成蓉；生姜、大蒜剁成蓉。

5、油锅中加入适量油加热，放入肥瘦肉馅划散，加入料酒，生抽炒至变色，再依次加入木耳、青椒、炸好的鹌鹑蛋略微翻炒，调入盐和蚝油即可。