每每经过西饼屋，总经不住那阵阵的奶油、巧克力混合着的甜美香味对嗅觉的诱惑。顿足走近细看，透

明的橱柜里摆放着一款款诱人口水的精美点心，又有几人能抵挡甜蜜的诱惑呢？于是，每每总会挑选一款自己

最中意的，回家细细品味。如果说，甜点能吃出幸福的感觉，那巧克力就是被施过快乐“魔法”的食物，在

心情低落时吃上一小块巧克力，特别是黑巧克力，不仅能快速提升能量，还可以增加你的快乐感。。。巧克力和

蛋糕的完美结合是什么呢？当然是今天这款法国风情的超美味“空气感”慕斯莫属啦。

   这款慕斯不使用吉利丁片之类的凝固剂，全靠巧克力本身的性质使慕斯凝固，因此十分娇嫩，吃在口中轻盈

的感觉犹如“空气”。最好选用玻璃杯来制作这款巧克力慕斯不需要脱模，直接用勺子挖着吃就可以了。需要说

明一下的是，这款慕斯不适合用较大的模具来制作，比如6寸或8寸的圆模，因为它很娇嫩，没有办法切分。所

以，小圆模也好，玻璃杯也好，单人份的小模具是制作这款慕斯的最佳选择。如果需要脱模，为了避免破坏形

状，脱模前可以放进冷冻室冻30分钟，使慕斯冻得硬一些，然后用热毛巾在模具外围捂一会，就可以啦！

  法国风气的超美味“空气感”慕斯，让你吃出甜蜜，吃出快乐的不二“魔法”食物哦，你还在等什么呢，快点

儿动手吧，呵呵！

糖浆：

材料：水40克、砂糖20克

做法：

依次将谁、细砂糖放入锅内，用中火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌至砂糖完全溶解后，从炉火移开，需要的分量。

巧克力慕斯蛋糕：

材料：巧克力120克、蛋黄2个（约40克）、糖浆45克、白兰地10克、鲜奶油180克

做法：

1、巧克力切碎，放入放入搅拌盆中用约50度的热水隔水加热融化。

2、将鲜奶油打发到6—7成发，若打发过度，就会产生分离现象。

3、将蛋黄、糖浆放入搅拌盆里，用80度以上的热水隔水加热，同时打发至黏稠状态。

用搅拌器舀起时，可以形成立体状般的硬度。

4、等到搅拌盆降至常温，加入白兰地混合，再加入融化后的巧克力拌匀。

5、将少量的打发鲜奶油加入搅拌盆中混合，再将剩余的鲜奶油也加入混合。如果将鲜奶油一次性加入，巧克力就会凝固。

6、将慕斯奶油放入杯子中，在桌子上敲一敲，让空气跑出来，然后放进冰箱冷藏1小时。

7、最后依据个人喜好用巧克力屑和糖分装饰即可。