萱萱爸总是说，吃遍山珍百味，最有味的还是小时候的那道豆豉辣酱，看着满满一盘用豆豉炒的辣酱，

亮闪闪的，夹着蒜苗的清香，来几个热馒头就是开胃啦。

   其实，牵魂的是豆豉那股“臭”香，要命的是豆豉那道“臭”味。。。这种“臭”让一些人不喜欢，就像

我，刚开始也很难理解这样“臭臭”的豆子，黑乎乎不起眼的模样，咋就这么让人着迷呢，呵呵，跟着萱萱爸

吃着吃着，居然也深深爱上了这个“臭香臭香”的豆豉！也许这就像臭豆腐一样，喜欢它的人远远闻到都

会深呼吸几下，边咽口水边加快脚步，只有吃到嘴里才满意的笑到心里；不喜欢它的人则会掩鼻避开，恨不得

远远避开，更别提吃啦！

   别看这大豆的“亲戚”——豆豉黑乎乎，“臭臭”的不起眼，但它却有着惊人的保健作用哦。经过发酵，

豆豉不仅保持了大豆原有的多功能性，而且由于发酵，更利于人体吸收。在豆豉的许多种成分里，目前得到研

究最多的功能性成分是异黄酮，异黄酮的结构和雌性激素很相近，因此又被称为植物性雌性激素。其有效防止

由于雌性激素缺乏所引起的骨中钙的溶出，也就是说其具有保持骨密度的功能；豆豉中还含有大量可溶解血栓

的尿激酶，常吃有助于防止脑血栓形成，并因此而防止脑血栓所致的包括老年性痴呆症在内的一些疾病。常吃

豆豉还可助消化、预防癌症、延缓衰老、降低血压等。如果以前你没有留意过豆豉，或者不爱吃，那从现在开

始尽量吃一些吧，呵呵，相信你会有意想不到的收获哦。

材料：肥瘦肉300克、豆豉300克、辣椒粉30克、蒜苗50克、生姜10克、八角一个

做法：

1、肥瘦肉分别切小丁；蒜苗洗净切碎；生姜去皮切末。

2、锅中不放油，放入切好的肥肉丁翻炒出油，至表面微微焦黄，再放入瘦肉丁和生姜末，翻炒至变色，加入料酒调味后盛出备用。

3、锅中放入适量油和八角加热至五成，放入辣椒面炒出红油，然后放入炒好的肉丁翻炒均匀。

4、加入豆豉翻炒均匀，然后放入海鲜酱油调味，最后放入蒜苗碎翻炒均匀即可。