有人说春卷是小时候妈妈过年才炸的，感觉吃到春卷就是过年啦；

   有人说春卷是立春不可不吃的应景美食，好像只有这样才感觉春天真的近了；

   我要说，香脆可口的春卷几乎人人爱吃，想什么时候吃就什么时候吃，想怎么吃就怎么吃，呵呵，一张皮子

里面丰富内容，从豆沙到肉丝再到全素，供你千变万化。

   春天到了，赏春尝春的时节来了。这次选了新鲜站着露水的小白菜和蘑菇，你会喜欢吗？餐桌上，新鲜

的春卷一个个犹如盛开在春天的花朵一样，将春的信息一股脑儿地卷了进去，一口咬下去，春的滋味就钻进了

心里。。。炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完，放凉的春卷就不再脆，吃时只需再放入微波炉内以高火

加热半分钟就可以了。

   二月天，百味春卷卷起来，我做的这道是你中意的那款吗？

材料：小白菜300克、平菇100克、香菇50克、鸡蛋2个

做法：

1、小白菜洗净切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分，然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可。

2、平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加入少许蚝油拌匀备用；鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用。

3、将准备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
拌好的素馅，呵呵，是不是看着很有食欲呢

4、取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷（卷的时候手劲要轻），卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉粘住。

5、锅中倒入油，中火烧至六成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，切开摆入盘中。