麻团，各地叫法不一，甭管叫什么麻圆、麻球，但都是一个东西，呵呵，以糯米粉团炸起，加上芝麻而

制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。更是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银

满屋”之意。

   一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香，所以很多人一直认为客家人做的麻团最好吃，也最讲

究传统的口感。可你知道吗？据说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成

麻团，真是难以想象呀。看似平民的小吃，却也能登大雅之堂哦，1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访

问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。。。麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，

口感香甜绵软，性黏而不粘口，好吃极啦，难怪女王都爱不释口。要想做出正宗好吃的麻团一点儿都不难，

看看下面吧，超详细图解哦。。。这次用的自己做的红豆沙馅，更好吃啦！明天正月十五啦，如果不想吃

汤圆、元宵啥的，做个同样糯米粉做滴黄金麻团也不错哈，“煎堆辘辘，金银满屋”，一样好彩头哈。

材料：糯米粉120克、澄粉50克、白砂糖50克、猪油15克、红豆馅200克、热水50克、冷水约80克

做法：

1、将澄粉放入搅拌盆中，将热水倒入，用筷子搅拌混合成团（如果热水的温度太低，面糊就会变得水水的）。

2、加入白砂糖，用手抓东西般地混合，揉合。

3、再加入猪油继续混合均匀。

4、再依次加入糯米粉和100克水，混合成团，盖上湿布，静置30分钟。

5、将面团和豆沙馅分别分成20等份，并揉搓成圆团。

6、将搓圆的小圆团拿在手上，先拉展成3mm厚度的面皮，在将内馅摆上去，用面皮从内馅的下面包起来，再整理好形状。用喷雾器将芝麻球的表面喷湿，让芝麻球在白芝麻上面滚，表面沾满芝麻。

7、用160度到170度的低温慢慢滴油炸5到6分钟，再把油沥干（温度太高的话芝麻就会烧焦）。

炸好的芝麻球，热着吃和放凉后口感都不错哦

黄金麻团——国宴上招待英国女王的小甜点