苍蝇头，如果我说它是一个菜名你会相信吗？虽然有些奇怪，虽然有些吓人，但一旦尝过，很少会

 

有人不喜欢它。其实哪有人敢用苍蝇的身体做吃的，苍蝇头只是形象的代表小肉丁。有一种说法叫做“大烧

 

狮子头，小烧苍蝇头”。狮子头指大肉丸子；苍蝇头就指小肉丁。

 

   苍蝇头很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上应季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一种菜，韭苔、芛爪、

 

蒜苔、洋葱等等都可以。但是不管用什么配菜，一律要切成小丁丁。今天做的这道菜选用了韭菜苔作为配菜，

 

也就是韭菜花的茎，它口感脆嫩，香气浓郁。如果不喜欢也可以用蒜苔代替，效果也不错。因为加入了豆豉，

 

基本不用放盐啦，朝天椒根据个人口味酌情添加，喜欢辣的不妨多放一些，如果怕辣也可以不放，但味道一

 

样很棒，用来下饭、佐粥、下酒都相当不错哦！

  所谓大菜充斥着浓烈的油烟煎炒气味，不大适合这个炎热的夏季，不妨来些清淡家常的小菜，佐粥下饭都

 

是绝配哦！就像今天的这个苍蝇头，虽然名字很雷人，虽然模样貌不惊人，却是实实在在的每家必备菜，

 

即使零厨艺，按着步骤操作也可以做的相当美味哦，你，还不快来尝试下，呵呵！

 

 

 

材料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克

做法：

1、韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用。

2、加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用。

3、大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘。

小贴士：

这道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的茎，口感脆嫩，香气浓郁。如果手边没有韭菜苔，也可以用蒜苔代替，效果也不错。