念叨起北京的传统风味，有几个京城里生京城里长的人记忆中会少了炒红果这道酸甜可口的小食？

红果做成的甜品炒红果,据说曾是清朝宫廷小吃,也是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果,但其实是不

用炒的,而是用糖水煮出来的，看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味哦。

    外边买的很多食品都会含有一定的防腐剂或者色素，要想吃不妨自己动手，很容易就能做出绝对天然

的炒红果。做好后装在瓶子里，放入冰箱，可以看电视时当零食吃，也可以拌菜吃，酸甜可口，消食解

腻。红果不仅酸甜可口，更有很高的营养和医疗价值，常吃山楂制品不仅能增强食欲，改善睡眠，保持骨和

血中钙的恒定，更能预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。想吃山楂又

酸的，炒红果更是绝佳的选择哦！

材料：山楂500克、冰糖250克 

做法：

1、山楂用流动水反复清洗干净后沥干水分。

2、用小刀将山楂两头的把儿去掉，再沿着山楂横划一圈，将山楂掰开，取出果核。

3、将去核的山楂放入锅中，加入山楂一半份量的冰糖，再加入和果子齐平的水。

4、大火煮开转中火煮至汤汁浓稠即可。

 操作注意：
1、“炒红果”与老北京的“炒肝”虽名曰“炒”却同理都是煮出来的，但是，红果却不可与铁锅同煮，可选用砂锅或不锈钢锅等；
2、 锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜；
3、“红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分，具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症、腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。

 炒红果——自制消食解腻的老北京风味小吃