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家常鸡蛋煎饼——味道鲜美谁不爱：）
(2008-04-07 08:27:32)
标签：
美食家常鸡蛋煎饼 |
分类： 中点西点 |
。虽然
年轻的时候因为支援大西北来到西安，可老辈人多年来一直保持着煎饼卷大葱的
习惯，每次看到大家吃到停不了口，外婆就会笑呵呵的唱：“煎饼卷葱蘸大酱，
撑得肚圆爬不上炕”，老人们则经常不厌其烦叮嘱晚辈们：“大葱蘸酱越吃越
壮”
。虽然我没有像外婆说的那样越长越壮，可我一直认为，正是这煎饼的
。虽然我没有像外婆说的那样越长越壮，可我一直认为，正是这煎饼的
韧性、大葱的辣味和大酱的芳香，孕育了一代又一代山东人耿直仗义、豁达大
度的性格特征。
。，也许很多人也这么做。。。可没有吃到还真没想到呢，呵呵，赶紧做了来跟大家分享哈，希望你们也喜欢啦：）
，希望你们也喜欢啦：）材料：面粉、鸡蛋
做法：
1、将适量面粉放在小盆中，加入一个鸡蛋、少许五香粉和盐，分次调入适量水（如图分次加入适量水调出的面糊均匀，几乎没有面疙瘩，如果要面糊更细腻可以过筛。），搅拌成均匀略稠的糊状。
加水的窍门：先加稍微多些的水，用筷子把面搅成稀稀的面团状，再逐渐一点一点加水，边加边搅，直到变成稠的面糊。
有面疙瘩的原因：太心急了，一下子加多了水，那样，怎么搅都搅不匀的。
有面疙瘩的原因：太心急了，一下子加多了水，那样，怎么搅都搅不匀的。
2、剪一小块棉布，沾少许油擦满锅底（油不可过多，否则面糊跟着油滑动，无法定型），油热后，用盛汤的马勺舀一勺面糊，倒在锅中央（这个时候锅的温度不要太高，可以将火调小或者关掉），左右转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅里（面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火）。
3、我一般用中火烙煎饼，待煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙熟即可上碟。
在煎饼上涂上适量蒜汁和喜欢的菜。。。我炒的土豆丝，切的黄瓜丝，凉拌了个海带秘制蒜汁（点击进入详细做法）
秘制蒜汁（点击进入详细做法）
卷起来啦
咬一口。。。好好吃呢
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