苦瓜没有出众的外表，其苦涩的味道甚至让一部分美食家们望而止步。其

 

实，用心炮制后的凉瓜不但口感清甜，滋味无穷，而且对身心极有好处。在花团

 

锦簇的佳肴食谱里，它就像一位小家碧玉，平凡，清秀，可人。只有懂得生活真

 

味的人，才能细细体会其中的美好。

 

   苦瓜味虽苦涩，但当别的食材和它相遇一起烹制的时候，苦瓜从不强求对方一

 

定要和自己融合，我行我素，苦不入肉味，其宽容的性情，为其赢得了 "君子菜"

 

的美名。生活，在有的时候也需要像苦瓜一样，宽容一点，将苦自己咀嚼，慢

 

慢回味生活里的甘。

 

   最近来暖气啦，家里热的穿短袖最合适。。。呵呵，真好像到了夏天一

 

样。前一阵儿我们最爱的砂锅一下子失宠啦，突然很想很想吃凉菜。。。

 

今天就上个苦瓜丝拌熏干，营养又好吃的菜菜哦，下酒也不错，呵呵！

 

 

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苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

 

苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。

 

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材料：苦瓜、熏干

做法：

1、苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用。

2、熏干切丝过开水焯一下备用。

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3、将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。

4、将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。

 

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