木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。它有

滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天

然的滋补剂。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然

补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。

    黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使

肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶

质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，

从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃

下的难以消化的异物有溶解与烊化作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有

比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生。它含有抗

肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

材料：干木耳、洋葱、青红椒、香葱

2、洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用（洋葱不止是为了增味，其本身就有降脂降压抗癌的功效，享有“菜中皇后”的美称；青红椒丝可以直接食用，如果不习惯或者怕辣可过水后食用）。

3、准备1小碗，加入生抽、芥末、醋、香油、葱花，拌匀（不喜欢芥末味道的也可以不加，另一种味道啦）。

4、将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝和佐料拌匀装盘。

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小贴士：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

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