加载中…
水煮鱼的姐妹——花椒鱼片
(2007-01-11 18:50:57)大开！可是LG肠胃不是很好，刺激性的DD还是让他少吃的好！看到1月份
的贝太上这个水煮鱼的姐妹篇，忍不住尝试下。。。嫩滑的鱼肉、浓浓的
鱼汤，真的不错哦:)
用料：
金针菇
150g
干淀粉
1汤匙（15g）
鸡精、盐 各一茶匙（5g）
胡椒粉
1/2茶匙（3g）
绿菜椒 1个
做法：
1、草鱼宰杀干净，去内脏，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。片鱼肉的时候，如图，在鱼头处竖切一刀，刀几乎成水平角度就可以轻松的片下鱼柳。
2、将鱼片放入碗中，调入干淀粉、胡椒粉、蛋青和绍酒（1汤匙，15ml）混合均匀腌制15分钟。
3、金针菇切去根部用水洗净。绿菜椒洗净，切成菱形片。中火烧热炒锅中的油（20ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段和老姜片放入爆香，随后放入鱼骨稍微煎上颜色。
4、再放入水（800ml），大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白（约40分钟）。将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，盛入大碗中。
5、将余下的油（20ml）倒入另一个干净的炒锅中，用中火烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。
鱼汤太鲜美了。。。值得一试哦
喜欢
0
赠金笔
前一篇：●健康美味的白菜豆腐锅●
后一篇：送给美女JJ的生日蛋糕