舌舌尖上的中国2中介绍了深圳福田区沙头街道下沙村举办的大盆菜。想起2007年在哪观摩了大盆菜制作的盛况。大盆菜内容丰富，烹饪有其特点。究竟大盆菜里都有那些食材，层层叠叠的食物摆放有什么考究呢，和大家分享一下大盆菜的十层美食。。

 “盆菜原本出身“平民”，与南中国的宗庙发展素有渊源。南方的氏族围村均设有大祠堂，村民崇祖，红白二事都在祠堂举行，同姓共聚吃盆菜，乃成传统。将食物和在一起，融汇出一种特有滋味，最易吸收肴汁的材料放在下面，味道馥郁而香浓。明、清两代，深圳某村民流行“盆菜”，据说当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，颇有古韵。”

盆菜的特点就是百味荟萃，将多种原料聚于一盆。据了解，盆菜的用料可以多达100余种。 

大盘菜里食材的顺序：

第一层：焖鹅、油鸡

第二层：炸门鳝

第三层：围头猪肉或南乳炆猪腩

第四层：鱿鱼

第五层：枝竹、油豆腐

第六层：鱼条

第七层：猪皮

第八层：木耳

第九层：芹菜

第十层：萝卜

 大盆菜里食材摆放很是讲究，基本上素菜在下，荤菜在上。这样吃起来层次丰富，上面的肉质渗透到下面，越吃越好吃。

 上面摆放着白切鸡鸡、油亮亮的糟鹅、炸海鳗……吃着，慢慢看到了中间放冬菇、扣肉、鱼肉等。最下层放的是容易吸收酱汁的材料，如萝卜、猪皮、支竹、大白菜等；虾米、芹菜粒掺杂其间点缀，香葱调味，有秘制的酱汁……

 大盘菜制作的盛况：

 盆菜，承载着中国南方人正在逝去的古老生活空间、宗庙文化和传统人生。

 当古老的村落消失在人们的视线之后，我们进入了“都市新生活”，但希望在滚滚红尘中偶尔也能回归到青山绿水的心平气和。我们的“日出而作”，“耕读传家”的尊严生活永远留在国人心中。安稳日子，太平盛世……