有谁在家里自己做肠粉呢。

在市廛间，肠粉是如此价廉物美。它和“簸箕炊”一样是米粉做的食品。但出品很不一样。我总记得小时候，不管早晚，也有骑着自行车的流动摊贩把车停在院子里，喊：簸箕炊哩～～猪肠粉哩～～。拿着盆子和钱跑出去，有时候买簸箕炊，这种米浆蒸熟的饼状食物已经被改良了包装，是放在一个个两个手掌大的锡盘子里蒸熟的，不需要称头，摊贩把米饼从锡盘子里挖出，放到你的盘里，麻利地敲碎几个蒜瓣，倒上熟香油，立即那盘簸箕炊就活色生香了。如果摊贩觉得你很可爱，他会再给你加一点的。捧着回家去，兄弟姐妹几个立即就围着吃光它们。米饼很结实，我们是拿牙签吃的。

有时买“猪肠粉”。当然你可以想象它是形似猪肠的。雪白的猪肠粉是卷成一条条，放在蒸笼里，用剪刀斜斜剪断上碟，配上生抽，熟油，还有辣椒酱，或者芥辣酱，甜酱，奢侈一点，还可以洒上炒香的芝麻，美味可口。

同样的米粉，再后来就改成布拉肠了。早点店前，会有专门的家生器具来弄布拉肠。据说这是由粤府解放前的万昌茶楼的点心师傅改进的。用白布铺在锅中的铜线架上，再把稀释的米浆浇在布上，盖上铁盖，蒸熟后把布拉去，把粉叠成三叠，用刀切成宽条，分段放在碟中，加酱油熟油便成香滑肠粉，这是“斋肠”。因为边销边制，尤其是大冷的冬天，热腾腾的，尤其可口。当然了，事物总是不停进步的。为了满足食客的需要，在斋肠里加上鱼片肉片等，一起蒸熟，制成鱼片粉肠，滑牛肠粉，肠粉里加了肉类做馅，味道自然更加鲜美。

看起来简单，但需要特殊的家生，所以很少有人在家里自制简单的猪肠粉。还好，满大街都有。从小食摊档到茶楼到大酒家，都有品种繁多的肠粉。

有谁在家里自己做肠粉呢。肠粉是如此价廉物美。已经有人做好了给我们吃。

几天前去吃过。