一百条以上的出游路线，坐飞机的，坐火车的，自驾的，坐牛车的，蚂蚁散窝似的，乐山乐水去了。

吾国地大物博，真好。地球人都知道，坐牛车的，我们可以到村后的五彩池去临水照花；火车的，可以走西口，或去瞧大漠孤烟直，长河落日圆；坐飞机的，到马尔代夫去……

沈睡终日。窗外有小鸟，终年的叫，不知道是不是同一只小鸟，或者同一个家族不同成员？

楼上有悠扬的古筝，把高山流水全都渡进来了。

秋燥着，还是说秋之炖罢。

如果说我们有一百条以上的出游路线，那中餐烹饪的方法有多少？简单估量一下，大概有三十五种：炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌、滷、燻、冻、拌、烩、汆、溜、烫、炖、煮、酱、焗、涮、泡、醉、滚、烘、煨、糟、焙、风、酥、甜、扣、拼、羹。

炖。

东北喜欢“乱炖”，红的绿的，荤的素的，猪肉块，各类丸子，各类禽蛋，粉条，土豆，箩卜……形散神不散，一锅端了，大火熬煮，香气扑鼻，大碗喝酒大块吃肉的。乱世出英雄啊。

粤人则把炖法发挥得精致无比。把肉类细细地处理好，放入干净的锅里或有盖的碗里，加水盖过食材，用大火烧开，并撇去水面泡沫，然后放入姜或酒、醋，改用小火，慢炖一段时间，至菜质熟烂，汤汁浓稠清亮，即可供食。

炖的方式，可分为锅炖，碗炖两种。炖材讲究质烂而形态完整，味醇汤清……老少咸宜。

那样精心照料出来的炖汤，随便舀一口来喝，都让人砸嘴……

图上是一道无花果炖猪肺。无花果，汉唐时期引入，被列入《中药大辞典》。它的滋润程度尤其适宜此刻在旅途的人，（可惜只能瞧瞧，哈哈，节后自己弄一盅尝尝吧）……尤其喜欢它的甘甜可口，孜甜里有着有趣的籽儿，造物主怎么那么有艺术细胞哟。

有深度的思想出自乱世，真正的隐士喜欢闹市，如果能经常吃到乱炖的话……哈。

如果嗓子疼，有点感冒，再来一盅无花果炖猪肺，润心润肺的，没心没肺的人亦要大呼三声：原来，原来人生在世，如此这般滋味无穷，诗经汉赋楚辞，唐诗宋词元曲，儿女情长绵绵，总之饿你不死。

一个北方的豪情万千，一个南方的滋润雅致，南北两个炖法把中国浩瀚的风情世物演绎得淋漓尽致。