东坡食雉诗曰：“雄雉曳修尾，惊飞向日斜，空中纷格斗，彩羽落如花。喧呼勇不顺，投网谁复嗟，百钱得一只，新味时所佳……”性情中人，又是食家。

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在家里的时候，老人会一早就出门去，把菜材采买回来。于是，熬汤的工作就开始了。两到三个小时地熬着，文火。渐渐地，满屋子都是浓得化不开的鲜香。

南人不明白北人吃饭不喝汤，正如北人疑惑南人为啥子把汤看得至高那般。

南人就这样日复一日，年复一年地熬着各种各样名目繁复的汤。

那样熬出来的汤，汤色醇厚，就像精心酿出来的酒。喝一口，觉得天地精华都在那口汤里。小蟹说，最近喝家里的汤，亦已一个多月了。名曰：田七炖鸡汤。大补于气血虚弱者。但汤涩苦，就好像中药那般醇厚着却苦着。老人看着你把那汤喝下去，脸上露出安慰的微笑来，觉得出门的游子因那碗汤便有了足够的力量去面对路途上的风风雨雨。

小蟹是熬汤能手，不少人慕名请教，她都一一解说。唯恐人家听不明白，把她熬汤的心得听错了去，会把喝进别人嘴里的汤熬坏了，那就对不起那些食材了。

图上是一道竹丝鸡炖花期参。参片在汤底了，见到红枣（去核）。竹丝鸡，都是圈养的，一辈子亦只能“三见光”罢？小蟹黯然说。吃起来亦是勉为其难了啊。

木麻黄告诉她说，“东坡山雉汤”是一道传统好汤。但哪来的山雉啊？

恩。环保主义者的说法是山鸡就让它在山上在树上自由自在地跳上跳下好了。不要抓来煮汤。

小蟹笑道，食物链上它是该被抓来煮汤的。东坡食雉诗曰：“雄雉曳修尾，惊飞向日斜，空中纷格斗，彩羽落如花。喧呼勇不顺，投网谁复嗟，百钱得一只，新味时所佳……”性情中人，又是食家。

啊，是的。太白是酒中诗人，东坡便是美食诗人。小蟹敬仰地说。

木麻黄不屑，说，真正的美食家来自平人。吃过过桥米线吧？汤表面那一层黄亮的雉油，保温亦保鲜，是要送给山那边的家里人喝的。送到地里劳作的爱人，汤犹自滚热着，他拿勺子舀起轻轻吹数下，悠然喝下，清甜甘醇的鸡汤，肉质鲜嫩芳香，里面的米线爽滑……

这时，四面八方都是清新的山野气息，和，山雉汤的鲜香。

哦，哦，别说了，炒土豆丝罢。下一次再说过桥米线，还有那锅走过两座山头的“心灵鸡汤”吧！