香橙糖浆佐香橙软皮可丽饼

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好多年前师傅就做过这个甜品,最近发现它也很受大厨们的欢迎,秘密大概就在于那让人难以抗拒的柑橘类清香吧。软皮可丽饼啊,香港译名也叫班戟,都是源自法国薄饼crêpes,不过配方经过好多变化,还是有所不同。
【软皮可丽饼材料】:全蛋50g,白砂糖15g,低粉50g,牛奶150ml,新奇士橙半个榨汁,牛油20g
【香橙糖浆】:糖45g,新奇士橙半个榨汁,柠檬1/4个,牛油30g,白兰地酒30ml
做法:
1)可丽饼全部材料混合,牛油融化后加入,拌匀成无颗粒的面糊备用。
2)平底锅加热,用牛油擦锅,舀一勺可丽饼面糊加入,迅速转圈,让面糊均匀分布在锅底。
3)中火煎成,两折后放入盘子中。
4)新奇士橙半个榨汁,柠檬1/4个榨汁混合。
5)糖放入锅里加热,炒至焦化时加入橙皮丝拌炒出香味。
6)加入橙汁和柠檬汁拌匀,加入牛油同煮至浓稠。关火加入白兰地酒拌匀即可。
适合涂抹面包,饼干,软饼等食用
7)可丽饼两折后放入盘子中。浇上香橙糖浆即可食用。