加载中…17小时白土司
(2011-02-10 01:20:07)
标签：
土司吐司白土司面包烘焙独角仙中种法美食 |
分类： 花样面包坊 |
17小时白土司（中种冷藏法，方子来自独角仙。）
中种：高粉480g，水274g，酵母4g，盐7g，奶粉14g
揉成光滑的面团，保鲜袋包住，放入冰箱冷藏17小时。
主面团：高粉206g，盐7g，糖69g，水199g，酵母1g，黄油58g
1）将中种和主面团的所有材料除黄油外混合，加入黄油揉到完全阶段。
2）第一次发酵30分钟，分割排气松弛20分钟，擀卷放入模子最后发酵到8分满。
3）180度烤40分钟。
起司煎蛋三文治
鸡蛋2个，片状芝士1-2片，盐和黑胡椒少许，牛奶100ml
1）芝士撕成小块，全部材料打散混合，平底锅放油，煎成蛋皮或者碎蛋均可。
2）面包抹上黄油（或者不抹），入烤箱烤到2面金黄，抹上一层沙律酱和芥末酱的混合物，放上煎好的芝士蛋，开吃。。
3）此三文治非常罪恶，不喜者请绕道。。^^
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