几个月前群里一起跟一夫团购了费南雪的模子，cakeland出品的模子，不但材质好做工也是非常细致，模子一到手马上就清洗，2个小时内就开工做了费南雪，相当的迫不及待。我也是第一次做这个小蛋糕，从上色来看，模子的材质相当不错，上色均匀且颜色诱人。这些模子就是一次性投资，大概我以后可以当传家之宝给我家娃儿，哈哈。

 

  费南雪是很容易又好吃的常温小蛋糕，Financier是法文中资产家或者富豪的意思，因为外形像金条而得名。 烤好后放凉，外皮脆脆的，里层湿润香口。00同志昨天的下午茶就是n条费南雪，加正山小种的红茶，相当欢喜，就差载歌载舞了。

 

  这个费南雪用果子学校的方子。另一款和费南雪基本相同的小蛋糕 修女，据说是费南雪的前身，也非常好吃哦。

  

1）蛋白加入白砂糖，搅拌到白砂糖融化，蛋白彻底断掉黏性（蛋糕蓬松的关键），大概粗泡阶段，用普通打蛋器就行了。

2）把低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌匀。

3）黄油中小火加热，慢慢熬到焦糖色，有香味飘出。可以用超市买的一次性卤料包，茶叶包过滤杂质倒入面糊里，彻底拌匀。成光滑的面糊。