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橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂，性味甘苦而温，可以止咳化痰。西点中常常用到橙皮碎，柠檬皮碎，添加在糕点中提高香气。但是现在的橙子外皮都光滑亮丽，一看就是打了蜡，农药和保鲜剂，这样吃下去也不放心。在网上搜了一下有3种方法来清理水果上的残留物：1）用加了盐的温水浸泡30分钟，然后用刷子清刷；2）用牙膏清洗水果表面；3）用果蔬清洗剂来清洗。糖渍了一些橙皮，做了一个磅蛋糕，橙皮的味道非常清新，加入了大量的杏仁粉，让整个磅蛋糕更清香。

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橙皮磅蛋糕

糖渍橙皮：1）橙子泡在温盐水里30分钟，用刷子把表皮刷干净，用挂皮刀挂皮，切成细丝（或用剪刀剪成细丝）

2）把橙皮放入波美糖浆中（糖和水的比例1：1），水分能盖过橙皮即可

3）小火慢慢收干水分，看到橙皮的颜色变透明即可

橙皮磅蛋糕：

无盐黄油150g，细砂糖150g，全蛋4个，杏仁粉170g，低粉130g，泡打粉4g，糖渍橙皮150g（约4个橙子）

1）黄油软化加入糖打发

2）鸡蛋一个一个的加入打匀

3）加入粉类拌匀

4）加入橙皮拌匀

5）放入模子170度烤35-40分钟

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