加载中…一周6道粤式家常荤菜
(2008-09-25 01:53:44)
标签：
粤式家常菜避风塘炒虾柱候酱焖牛腩香茅鸡鲮鱼酿青椒美食 |
分类： 最爱家常菜 |
生活在广州，
必然对粤菜也是情有独钟，
上几款我的家常菜~
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【避风塘炒虾】
多多的蒜切碎成蒜粒炒成金黄色的蒜粒，
和面包糠，椒盐拌匀，
虾入油锅加点盐炸至皮肉分离，
加入拌好的蒜粒，
喷少许酒，炒匀炒香关火~
可以参考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100ao9f.html
惹味鱼香汁（1）--鱼香虾
多多的蒜切碎成蒜粒炒成金黄色的蒜粒，
和面包糠，椒盐拌匀，
虾入油锅加点盐炸至皮肉分离，
加入拌好的蒜粒，
喷少许酒，炒匀炒香关火~
可以参考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100ao9f.html
惹味鱼香汁（1）--鱼香虾
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/02/30378471200809120232533411139904541_000_640.jpg
【香茅鼓油鸡】
香茅，姜炒香，加酱油，糖，料酒煮开成酱汁，
腌制鸡过夜，
第2天拿出来热油，把鸡放下锅先炒，
然后加酱汁+少许水一起微煮收汁即可。
简单好味的~
【香茅鼓油鸡】
香茅，姜炒香，加酱油，糖，料酒煮开成酱汁，
腌制鸡过夜，
第2天拿出来热油，把鸡放下锅先炒，
然后加酱汁+少许水一起微煮收汁即可。
简单好味的~
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/02/30378471200809120232533411139904541_001_640.jpg
【蒜蓉豆鼓炒花甲】
花甲买回来泡盐水30分钟，
洗干净，焯水备用，
锅热加底油，
爆香蒜蓉，豆鼓，
下花甲，然后喷酒，酱油少许，糖，
翻炒出锅~
惹味~
【蒜蓉豆鼓炒花甲】
花甲买回来泡盐水30分钟，
洗干净，焯水备用，
锅热加底油，
爆香蒜蓉，豆鼓，
下花甲，然后喷酒，酱油少许，糖，
翻炒出锅~
惹味~
http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080912/02/30378471200809120232533411139904541_002_640.jpg
【鲮鱼酿青椒】
市场买回鲮鱼滑，
青椒切开酿入鲮鱼肉，
平底锅放油，
把青椒放入，鲮鱼面朝下，
有水就有油飞溅，
可以盖上锅盖，
中小火煎5分钟，
翻面再煎5-8分钟，
在青椒面上看见青椒片微微翻起，
有煎出微黑色的漂亮斑点，
加入酱油，水淀粉，鸡粉，糖调和的汁，
大火收汁即可~
香香的下饭菜~
【鲮鱼酿青椒】
市场买回鲮鱼滑，
青椒切开酿入鲮鱼肉，
平底锅放油，
把青椒放入，鲮鱼面朝下，
有水就有油飞溅，
可以盖上锅盖，
中小火煎5分钟，
翻面再煎5-8分钟，
在青椒面上看见青椒片微微翻起，
有煎出微黑色的漂亮斑点，
加入酱油，水淀粉，鸡粉，糖调和的汁，
大火收汁即可~
香香的下饭菜~
【九层塔炒鸡块】
鸡块依然是市场买的碎鸡块，
啖啖肉~洗干净备用。
油热，爆香干辣椒，
下鸡块，加少许盐翻炒至出油，
加红糖，酱油少许，鸡粉，酒翻炒，
出锅前加九层塔，炒匀关火~
可以参考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100ald8.html
【0夏天0餐桌】葱油香炒鸡块
鸡块依然是市场买的碎鸡块，
啖啖肉~洗干净备用。
油热，爆香干辣椒，
下鸡块，加少许盐翻炒至出油，
加红糖，酱油少许，鸡粉，酒翻炒，
出锅前加九层塔，炒匀关火~
可以参考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100ald8.html
【0夏天0餐桌】葱油香炒鸡块
【柱侯酱焖牛腩】
牛腩加姜片，焯水，洗干净脏的浮沫，
热少许油，下牛腩炒干水分，
下柱侯酱，酒，酱油少许，糖炒香，
加水盖过牛腩，
烧开后小火焖2个小时至软烂~
（中间试味，不够再加盐）
加萝卜，土豆的话，
差不到出锅前半个小时加进去~
早点焖好，再放置几个小时，
萝卜土豆更入味~
牛腩加姜片，焯水，洗干净脏的浮沫，
热少许油，下牛腩炒干水分，
下柱侯酱，酒，酱油少许，糖炒香，
加水盖过牛腩，
烧开后小火焖2个小时至软烂~
（中间试味，不够再加盐）
加萝卜，土豆的话，
差不到出锅前半个小时加进去~
早点焖好，再放置几个小时，
萝卜土豆更入味~
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