学问慢慢学--轻乳酪蛋糕_0夏天0

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学问慢慢学--轻乳酪蛋糕

(2007-07-19 13:33:28)

分类：缤纷甜品屋

其实我很迷惑，

因为这个蛋糕一点也不轻，

芝士的分量250g，口感有点像纽约芝士，

通常的轻乳酪是90g芝士，这个用到250g呢，

那到底这是啥蛋糕？
后来偶请教了番番，（下面留言回答我啦）
她说：‘轻乳酪重乳酪其实不一定是按芝士用量来决定.(当然大部分是)...
但有的芝士用量虽然不算少,但却是轻乳酪的口感.不会腻.
这类蛋糕也会被归到轻乳酪范围内.’
原来是这样，原来可以按口感分。。。
这蛋糕的学问还真是要慢慢学呢~~~

还是番番和乌咪的方子，我要去留言请教啦！

不明真的不明。。

材料:（我觉得是8寸的）

A:奶油奶酪250克,鲜奶50克,色拉油15克,蛋黄3个，柠檬汁20克

B:低粉30克,玉米粉20克

C:蛋白3个,盐5克,细砂糖60克.还加了少少的蓝莓酱

做法:

1.奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀

2.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀

3.将粉类过筛倒入切拌均匀.倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊.

4.蛋白加盐打至粗泡.加糖打至中性.、分次加入蛋黄糊中切拌.

5.倒入模具.160度隔水烘烤60分钟左右.

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