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    夏天一到，大江南北的老百姓都跟热天气做起了“斗争”。绿豆、西瓜必不可少，不过，不同的地方还有些不同清凉之法。前不久，在江西，我们的记者看到了当地老百姓几种独特的祛暑小吃。这些小吃都是什么呢？

    在安远县碛角村，我们遇到了正要做凉水茶的江阿姨，她的手上拿着一些黑乎乎的东西，这就是凉水茶吗？

    江阿姨告诉我们，这个就叫凉水草，是刚从山上采下来的。采来以后要晾干，做的时候要洗净。

    江阿姨说的凉水茶，其实就是用这个凉水草做成的一种消暑小吃，凉水草也叫仙人草、凉粉草，主要生长在我国南方的坡地、沟谷等杂草丛中。在碛角村，老百姓找到这种草很容易。

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    江阿姨继续向我们介绍凉水茶的制作方法：把凉水草洗净后放到锅里，等到水开之后，再接着煮，煮到梗断就可以了。熬熟后在盆上加盖一块滤布，把凉水草枝叶滤出，煮好的草汁留在盆里。然后取适量淀粉，用清水冲匀后，倒入过滤后的凉水汁中，搅拌均匀，倒入锅中，边加热边搅拌。熬好了让它冷却。

    凉水茶出炉了！这有点像龟苓糕的东西能好吃吗？江阿姨笑着告诉我们，现在直接尝起来会略微有点草药味，还需要进行简单的加工，也就是加蜂蜜和白糖。

    这颜色发黑的凉水茶真的有解暑降温的作用吗？我们还是有些怀疑。为此，我们请教了专家。

    专家告诉我们，凉水草主要起的作用就是清热除烦、清热解毒的作用，所以以凉水草为主要原料的凉水茶，确实有利湿清热的作用，很适合在南方食用。

    江阿姨说，除了凉水茶，她还会做别的祛暑小吃。这小吃到底是什么呢？

    江阿姨取出刚摘的柚子。她把柚子切成丝，洗干净，等锅里的油热了，倒入一半的柚子丝，加上点大蒜、酱油、盐，翻炒过后，一道素菜出锅了。而另一半切好的柚子丝做什么用呢？只见江阿姨把它放到热水里烫一会儿，捞到盘子里。

    江阿姨告诉我们，这道菜是冷拌柚子皮，有清热解毒，还有润肺、清肺作用。

    吃过饭，江阿姨又给我们推荐了一种好喝的茶。这是赣南客家的端午茶，原料有艾叶、麦冬、竹子叶、鱼腥草和白花叶。端午茶清凉解毒，感冒啊，头痛、喉咙痛，都可以喝。

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    不过在这里我们还得提醒大家，不适合在冬天饮用，而且北方百姓饮用时不宜添加艾叶，因艾叶有温中、散寒、解毒功能。

             ——央视七套《生活567》7月27日播出

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