冰窖胡同李善人

谭汝为

（刊于《渤海早报》2014年3月20日）

在清道光年间的《津门保甲图说》和《天津卫志》中均已出现冰窖胡同的地名。《天津地理买卖杂字》记载：“高台阶，华家门，冰窖胡同李善人。”李善人即天津八大家之一的大盐商李春成，在位于“东门里门房后”的左卫冰窖处建房成巷，取名冰窖胡同。冰窖胡同在老城里，长340多米，宽3米，北起东门内大街、中段与二道街相交，南至贡院东胡同。

河北区的冰窖胡同，南起金家窑大街，折向东、西，东到礼拜寺胡同，西至金钟路。这里原是富盛冰窖的旧址。1981年，因两个冰窖胡同重名，遂将金家窑的冰窖胡同更名为老冰窖胡同，以示区别。另外，红桥区三条石街关下有一条冰窖胡同，西沽的“教堂前”曾名冰窖胡同，1953年改为今名。

为什么天津冰窖业如此发达呢？这与天津的地理环境和气候紧密相关。天津地处九河下梢，老城周围被水围绕，水域面积很广，这是生成天然冰的得天独厚的条件；而且，天津地处北方，四季分明，夏热冬冷，这也为冰窖业的发展提供了保证。

过去的家庭和饭馆里都没有冰箱冰柜，要在三九严冬将河冰凿成方块运到冰窖里贮藏起来，到来年夏天时取出来用。清乾隆年间，天津城市发展很快，当时各官署衙门厨房里的珍馐佳肴都需要用冰降温保鲜防腐，一些富商巨贾也有同样的需求，于是，冰就成了夏季不可缺少的一项奢侈品。为了满足他们的需求，官府遂责令在地方建立储冰的冰窖，用以应差。一个名叫耿富盛的商人，头脑灵活，预见这是一项有发展的行业，遂第一个向官方登记成立了富盛冰窖，成为天津承担冰差的最早一家冰窖，其地点在今天河北区的金家窑一带。

第二次鸦片战争后，天津辟为商埠重镇，用冰需求不断增加，遂又出现了四个著名的冰窖，分别位于老城四角——今一宫附近的同和冰窖，西北角的永吉冰窖，东南角的魁丰冰窖，三条石的永和冰窖。这几家冰窖，在每年的严冬季节，分别从海河、南运河及护城河中取冰，到转年夏天满足人们对冰的需求。

进入民国后，随着冰窖的日益增加，冰窖业竞争日趋激烈。开设了200余年的金家窑富盛冰窖，因经营不善被迫转让给商人魏信臣，改称魏富盛冰窖。后几经易主，1941年终为五和百货线店主所有。当时，城市居民激增，住房紧张，店东见出租房屋有利可图，遂平窖建房，经营房地产，于是这一地区改称冰窖胡同。

到了民国时期，随着人们用冰需求的不断增加，天津冰窖业随之空前发展，共有冰窖15家。民国二十四年（1935），成立“天津冰业同业公会”，魁丰冰窖经理赵炳文连任两届理事长。冰窖赵家在华安大街建造豪宅大楼，这座大楼后来成为天津人民广播电台所在地。

最初，冰窖业所产之冰主要供应鱼肉行业、鲜果业、饮食业和一些富户家用，到了上世纪40年代中期，就变成供应工业用冰为主。此后，随着人造冰的问世及制冷设备的发展和普及，冰窖业逐渐退出历史舞台。