谭汝为:铁观音的由来及得名
(2012-04-11 18:16:42)
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铁观音安徽安溪由来得名美食 |
分类: 诗文与杂感 |
铁观音的由来及得名
关于“铁观音”茶名的由来,历史上有几种说法。一种说法是,乾隆皇帝下江南微服私访时,在一家福建人开的茶馆品茶,当他喝了一种茶后感觉味甘醇厚,天然兰花香气沁人心脾。于是命店家取茶仔细观察,见此茶色泽暗绿,分量如铁压手,连声说“好茶,好茶!”并称赞此茶香郁形美赛观音,于是便有了“铁观音”美名。当然,这只是一种传说。
另一种说法是,清朝安溪县西坪镇松林头村有一位姓魏名荫(1703—1775)的农民,笃信佛教,每晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前。一日他在山中一石壁下发现一棵叶片厚实且光亮的茶树,与梦中所见一致,心中甚喜,于是精心培育。转年春季茶树枝繁叶茂,魏荫将嫩芽摘撷回家制茶。茶成后,魏荫将其视为珍宝藏于家中,有贵客才拿出来品尝,饮者无不称赞,问其名,魏荫因该茶分量重且色泽似铁,便顺口说名为“重如铁”。魏荫每日以此茶供奉观音。一日有位塾师来访,品此茶后惊讶不已,询问茶的来历。魏荫告诉塾师这茶树是在一块形似罗汉的石壁下发现的,并问如取名“铁罗汉”妥否?塾师听了认为是魏荫虔诚信佛,感动了观音,于是托梦使之寻得宝树,加之该茶叶片厚重如铁,香气袭人,此茶应名为“铁观音”才是。此种说法不但有记载,而且也得到魏荫的后人的证实,现在铁观音祖茶树和魏氏祠堂还在魏家的茶山中。“铁观音”自魏荫开始种植,到今已流传到十一代。
铁观音的来历还有一种说法,即王氏说。安溪西坪南岩村王仕让喜茶,在湖北为官时曾培育茶树,后将自己所制好茶献于乾隆皇帝,乾隆品后大喜,将该茶名命为“铁观音”,从此名声大振。王仕让是魏荫第三代传人的女婿,从传承关系和源头上看,王某不过是将魏氏铁观音加以发扬光大,或是铁观音制茶工艺的另一个支派。
窃以为方文似乎没有写完,缺少总结性的结尾,故斗胆续之——
《安溪县志》对铁观音茶起源于松岩村有明确记载,安溪县松岩村民魏荫当为铁观音的发现者和首种者。而后,同县南岩村人王仕让,将铁观音茶馈赠礼部侍郎方望溪,方又将其茶转进乾隆,使这种鲜为人知的奇茶因获皇帝赐名而名扬天下。对于铁观音茶来说,若无魏则无以创佳品,若无王则无以获御赐美名。故魏荫、王仕让皆功不可没,铁观音的创始人,当由二公并列为宜。至于“铁观音”得名理据,可七字概括——“色如铁状如观音。”所谓“铁”,言其叶片暗绿厚重如铁;所谓“观音”,沏茶后,只见叶片渐渐舒展缓缓下沉,袅袅娜娜,恰似观音自空中飘飘下凡也。