给朱广沪支着：喝韩国参鸡汤

谭汝为

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韩国人对人参似有深爱，称之为神草、灵草和不老草，认为人参对防病养身大有奇效。韩国人参种植业甚为发达，离开城市驱车驶过田野，会看到在坡地上接连成片的用黑色网片遮阳的种植大棚。韩国友人指点，那是栽植人参的园圃。漫步市场，你会在多家店铺看到堆积如山的各类人参和各类草药。

对“人参”的理解和使用，中韩两国人存有很大差异。中国人认为，只有年老体弱或久病初愈的人才适宜用人参补身。就是说：珍贵的人参都压在箱底，要在老人生命最吃紧、最关键之时，才能使用。《红楼梦》在贾母病危一节就有精细描述：用虽为佳品，但已失药效的“百年老参”，来比喻“赫赫扬扬，已历百载”贾府的衰败。在此带过，不必多言。

韩国人却在日常生活中与人参普遍接触，情有独衷。如人参酒、人参糖、人参茶、人参饮料、人参冲剂，以及用于美容的人参粉等等。人参大量运用在韩国人日常菜肴中，如拌人参丝、清炖鸡、石锅拌饭、参鸡汤等等。其中最富盛名的，就是参鸡汤。

参鸡汤是在掏空内脏的整鸡内放入糯米和红枣、蒜、姜、甘草等药材，放在石锅里长时间熬煮而成。清淡鲜美的汤汁与嫩滑的鸡肉、黏稠的糯米三者的交融，便是其美味所在的精髓所在。制作参鸡汤所使用的是未经加工的新鲜人参，俗称水参，能起“凉补”作用。同时，鸡肉性凉，大枣、板栗等辅料性温和，搭配一起正可满足人体进补之需。

 韩国友人介绍：选用口感上好6周龄的童子鸡（就是中国某蹩脚翻译而成笑柄的“没有过性生活的鸡”，一笑！），从尾部挤出内脏、洗净，再塞进糯米、红枣、板栗等副料，保持鸡身完整，加入高丽参、黄芪、当归、枸杞等药材，以及大蒜、绿豆等配料，经长时间炖煮至熟。参鸡汤烹制考究耗时，炖汤容器为韩国石锅。

用餐开局，是十来样风味小菜做点缀，所用盘碟考究，诸如：泡菜、萝卜、海带丝、花生、凉拌菠菜、生拌牡蛎、煮黑豆、拌豆腐等，洁净爽口。

参鸡汤作为主菜兼主食，最后登场亮相。上桌之后，热气腾腾、肉香扑鼻，可据个人口味边加盐、胡椒粉和辣酱食用。品尝鸡汤，毫不油腻，且清爽鲜美，一股浓浓的药香沁人心脾。小鸡炖得极烂，筷子一夹辄骨肉分离。肉香中带有米香和药香。夹开鸡肚，别有洞天：其中填满的糯米，汲取了鸡汤精华，还有大枣、板栗等配料，一支高丽参藏匿其中。

参鸡汤饭，菜式简明，肴饭一体，营养充盈。唯席地而坐，致使腹部受压制，略感不适。用餐之后，舒展肢体后，顿觉神完气足。遂对韩国友人笑言：“浑身有劲，简直可上场比赛了！” 

在下突然眉头一皱，犹如醍醐灌顶，香象渡河，蓦然回首，悟出消除中国足球长期恐韩痼疾之妙法——给朱广沪支着，让郑治、孙祥、曹阳等全体球员停用王八汤，改服参鸡饭。如长期坚持，果真奏效，在下将去国家体委领取优秀建议奖！届时将设宴招待各位博友，每人一份参鸡汤饭——驷马难追，堂堂男儿绝不食言也！

(声明:本篇博文写作,原构思为"品尝韩国参鸡汤",谁知写着写着,最后竟旁逸斜出"中国足球"之结尾.于是遂改初衷,更名易帜为"支着"云云.适逢"愚人节",故此文为应时到节/挂角一将/幽其一默之玩笑之作.仅为博列位一笑,不必作实理解品评也.)