韩国人太爱吃五花肉了！

     如果问韩国人最爱吃什么，大多数人都会异口同声地说：五花肉。在庆祝新年时，韩国几乎所有的饭馆酒店都为食客们准备充足的烤五花肉。韩国人对五花肉的偏爱，促使其价格一路攀升，但对其他肉类的冷落，也使养猪企业倍感头痛，他们甚至打出了这样的广告词：“不要光吃五花肉，还要吃其他部位的肉”。

　　风靡韩国的烤五花肉

    上世纪六七十年代，韩国人就把五花肉和烧酒组成了最佳搭档，五花肉的名称也随之在韩国流行起来，并在1994年被收录到韩国国语词典里。有趣的是，在韩语里“五花肉”如直译中文应为“三花肉”。韩国朋友开玩笑说，这可能是因为“中国的猪比韩国的肥”。

　　五花肉在韩国有多种烧烤方法。除用药材、绿茶、葡萄酒腌渍后切片烧烤外，还出现了五花肉火锅式吃法。此外，烤盘的样式也很多，比如24K镀金烤盘、斜面砚台烤盘、竹木烤盘、铁锹烤盘和马蹄铁烤盘等。因为五花肉的韩语发音与两个“三”字的发音相似，一些大型商场将 3月3日定为“五花肉日”，开展促销活动。

    韩国人几乎吃遍了全球五花肉

    据估计，2004年，韩国人一年的五花肉消耗量约在21· 9万吨，人均消费4·56公斤。2005年韩国人均消费猪肉17·4公斤，远远超过了牛肉（6.6公斤）和鸡肉（7.4公斤），而猪肉消费近一半都是五花肉。据韩国肉类流通进出口协会统计，2006年1月到11月，韩国五花肉进口量为8.4 万吨，创下年进口新高。

　　为了满足国内居民对五花肉的强烈需求，韩国的进出口企业争相从国外进口五花肉，进口对象国包括比利时、智利、法国、荷兰、奥地利、美国等15个国家，稍微夸张地说——韩国人几乎吃遍了全世界的五花肉。

　　韩国人为什么对五花肉情有独钟？

　　韩国人为何对五花肉如此情有独钟？原因有二：一是韩国人认为吃五花肉能化解喉咙里的粉尘，所以，五花肉最初的消费群体是矿工和建筑工人，以此对付每年四五月肆虐的沙尘暴。第二，韩国人喜欢喝烧酒，由于海鲜、牛肉价格要比猪肉贵许多，于是味美价廉的烤五花肉，便成了烧酒的最佳伴侣。2003年，韩国一家烧酒制造商，甚至推出五花肉专用酒“五花肉加一杯荞麦酒”。在韩国，客人喝烧酒时五花肉的消费额，占了烧酒消费总额的一半左右。目前，韩国人已形成一条龙娱乐方式，即“五花肉＋烧酒＋练歌房”，有人将此缩略为“五烧房”。　　

    韩国养猪协会倡议：全面吃猪，别只盯着一个部位

　　韩国人偏爱五花肉，带来了负面效应，受打击的是养猪户。由于一头猪身上的五花肉只占全身的10%，因此物以稀为贵。2005年，五花肉1公斤2万多韩元甚至超过了牛肉价格。韩国养猪协会相关人士说：“消费者埋怨五花肉太贵，可是里脊、后肘肉等的价格不及五花肉的一半。”

    韩国人对五花肉的偏爱使得五花肉进口量激增，这使韩国养猪户锐减。韩国食用猪屠宰量2002年最多，达1530万头。此后逐渐减少，到2005年只有1340万头。看来猪年红火的五花肉生意，并不能给韩国养猪户带来好运。

   旅韩中国人歪打正着，得了实惠

   我在韩国讲学，对此颇有体会。在韩国市场上，每100克五花肉零售价1270韩币，而猪臀后座每100克零售价400韩币，猪肉通脊每100克零售价700韩币。用人民币折算，在韩国超市买五花肉每市斤50多元（饭店最好的达80元），买猪肉通脊每市斤28元，而买猪臀后座每市斤才16元。

   这对在韩国生活的中国人很为实惠。所以，吾妻常买猪臀后座，或制红烧肉，或炒肉丝肉片肉丁，或绞馅包饺子蒸包子。物美价廉，且无注水之忧，得吃得喝，甚为惬意也！

                      （本文参考引用了韩国媒体有关报道的数据和内容）