品尝天津的街头小吃

李晓东 

今年9月，我和老伴从东北来到了天津。我们白天旅游，晚上住在亲属家里，第二天早晨，就近就便在路边的小摊品尝天津特色的早点，既快捷方便、热乎乎又物美价廉，很是满意。

早就听说天津的美食别具特色，不仅品种繁多，味道鲜香，而且物美价廉。正因为天津的饭店物美价廉、经济实惠，所以北京人办酒席常常要到天津来。我大老远的从东北慕名而来，也是想亲口尝一尝天津的特色小吃是否名副其实。

我家亲属的居住地在天津银河广场附近，早晨起来后我们在住宅小区附近的路边闲逛，看到附近的一些小吃摊位人满为患，有的甚至还需要排队等候。

一方面说明天津的饮食服务业比较发达，另一方面说明天津市民的生活比较安逸。人们不愿意再费劲巴力的自己做，到街头路边的小摊吃上一口，图个清闲自在。

在街头的路边小摊，我看到许多独具风味的津门特色小吃：有传统的天津包子、汤包、素包、蒸饼、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；有烧卖、炸糕、麻花、炸索卷圈、春卷、崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴；有炸酱面、打卤面、抻条面；还有锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵……

其中，摊位最多、卖的最好、也最受老百姓欢迎的小吃就是正宗的天津“煎饼馃子”。据亲属向我们介绍说，“馃”就是油炸食品。将煎饼卷上果篦再放点儿葱花抹点酱，就叫“煎饼馃子”，它可是天津最有名的平民早点。

“煎饼馃子”的制作并不复杂，用纯绿豆面、白面和水调成面糊，在煎饼摊子上摊成薄薄的煎饼。然后，把鸡蛋直接磕在煎饼上刮平、凝固、煎熟，再翻个儿，再放上果子（油条）、或者薄脆的“馃箅儿”，抹上面酱，撒上葱花、香菜和辣子作为佐料，然后叠饼。最后，一手拿着“煎饼馃子”，一手崴着锅巴菜或豆腐脑喝，味道咸香，口感简直好极了。

好吃的美食遍布天津街边巷口，小推车，小窗口，菜市场里一个不起眼的小门脸，都藏着美食的窗口。特别是那些因为质优价廉而卖出了主道的小窗口，更是人满为患。必须排长队才能买得到的美食，吸引我这个从东北而来的游客，总是想品尝完了这一家再品尝下一家。