漫话说“粥”

李晓东

喝粥是我国的传统养生方法之一，自古就被认为是养生的佳品。随着人们生活水平的提高，过于精致、多营养、多热量的饮食成为人们饭桌上的常见食物，如此日复一日的下去，难免会对人的身体健康产生许多副作用，造成不同程度的血粘稠、血脂高，血糖高，还会引发许多不利于身心健康的“富贵病”。于是，清淡粗食的米粥，便成了人们追求健康养生的食物。

祖国医学认为，粥有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。因此，不论寒冬酷暑，一年四季都是喝粥的好时候。

适合熬粥的食材比较广泛，除了日常经常食用的大米、小米、高粱米、玉米碴、玉米面及小豆、绿豆、饭豆外，还可以使用糯米、黄米、燕麦、薏仁米以及各种杂粮等。如果条件允许的话，还可以掺入一些营养性的食料如：沙参、枸杞、生地、百合、莲子、核桃、板栗，或者一些蔬菜水果比如：山芋、南瓜、地瓜、胡萝卜、桂圆、大枣...... 我们可以依照个人喜好，熬制出更多具有食疗效果的养生粥。除了味美可口，更兼具健康养生的功效。

经常喝粥，不仅可以品尝粥的美味，还能对身体起到很好的滋补作用。比如小米粥就可以称得上是粥中的补品，传统的养生观念中就有“五谷杂粮，谷子为首”理念。中医认为：“小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉”。体弱多病的人经常食用小米粥有益于滋补孱弱的身体。清代一位名医说：“小米粥的米油胜过人参汤，小米最养人”。

其实，历代注重养生的文人骚客都对喝粥有所偏爱。唐代诗人李商隐赞粥道：“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。今日寄来春已老，凤楼迢递忆秋千。”；宋代文学家黄庭坚夸粥：“豆粥能驱晚瘴寒，与公同味更同餐。安知天上养贤鼎，且作山中煮菜看。”；北宋大诗人陆游作诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”；清代蒲松龄写下了：“粟米汲水炊白粥，园蔬登俎带黄花”的佳句；清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他还撰写了一百余种粥谱，深受喜欢食粥的人欢迎；清代养生家王士雄撰写的《随息居饮食谱》，是一部中医食疗养生著作。全书共列举了331种食谱，他说：“粥易消化吸收，能和胃补脾、清肺润下，为世间第一滋补食物”；当代经济学家马寅初和夫人张桂君，俩人每天早晨要喝燕麦粥，天天如此，从不间断。作家孙犁也他坦诚：“我好喝棒面粥……冬天坐在暖炕上，两手捧碗，缩脖而啜之，确实像郑板桥说的，是人生一大享受”。

人们经过千百年来的生活实践，总结出了喝粥主要有以下的健康养生作用：

1、喝粥容易消化吸收。米粒在熬煮的过程中会产生糊化现象，糊化的稀粥容易被肠胃消化吸收，有利于调养肠胃功能。特别是牙齿不好的老年人，不容易把食物咀嚼得细碎，喝烂糊的稀粥更是老年人保健养生的良方。

    2、喝粥可开胃。年轻人不爱吃早饭，或老人身体不适时，往往食欲不振，尤其厌恶油腻的食物。而清淡的稀粥再搭配一些爽口的小咸菜，既开胃又能促进食欲。

3、喝粥可通便。平时不喜欢运动的人，或者缺少运动的老年人多会便秘，顽固的便秘会对身体健康产生不良影响。如果经常喝稀粥，就能为身体补充足够的水分，可以有效地防止便秘。

4、喝粥可预防感冒。在天寒地冻的北方，如果一碗热粥下肚就可以使身体快速暖和起来，这种驱寒的作用进而可以预防受寒感冒。

5、喝粥可效缓解不适感。感冒初起时，一般会有咽喉肿痛、鼻子不通气儿、头痛头晕等症状。喝一碗热粥就会滋润喉咙，缓解头痛头晕等不适的症状。

6.喝粥可帮助减肥。稀粥的体积大而热能含量低，喝粥让人更容易产生饱腹感，如果坚持常年喝粥，粥能帮助减少膳食能量，不但能让胖人减肥，还能帮助胖人有效地控制“三高”。

对于人们日常养生保健来说，最简便易行的方法才算得上是最好的方法。而常年喝粥就是其中的一个最简单易行的养生好方法。