漫话黑茶

文/美丽霞光

有朋友问我何谓黑茶？冷不丁的一提问还真把我给问住了，一时哑然，其实我喝黑茶的时间并不长，只是一喝便上了瘾。既然朋友相问也不好拒绝，还是把我所理解的以及找得到的一些资料奉献出来，供朋友们参考。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，有上千年的历史。采用较粗老的茶叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序加工而成的一种紧压茶。由于渥堆发酵时间较长，叶色多呈黑褐色，故称黑茶。具有促进消化，畅通肠胃，抑制小腹脂肪堆积，增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，利尿排毒养颜减肥之功效。

黑茶品种繁多，有黑砖、花砖、茯砖、千两茶、百两茶、也有散茶等，黑茶一般不当年喝，原来的说法是存放时间越长，营养价值越高，味道越甜，气味越香。明清时期黑茶是皇亲国戚们的青睐品，现故宫存放了两种茶，一种是云南的普洱茶，一种是湖南安化的千两茶。中央电视台鉴宝栏目里，一篓1953年安化黑茶价值48万元。

根据现代茶学理论、茶学博士、教授等权威人士认证，黑茶制作后存放三至五年就具备了良好的营养价值及味道，即能泡制饮用。 

朋友又问，千两茶是怎么回事？因为黑茶是边销茶，过去交通困难，为了便于运输，于是制作成圆柱形便于捆在马背两边运送。一卷茶净重一千两（老秤），高147厘米，直径20厘米，零售与饮用时，用钢锯锯成片，每片约1.3斤。 

历史上千两茶是湖南安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品，制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力。解放后刘姓传人进入国营湖南安化白沙溪茶厂工作，白沙溪茶厂便成了解放后最早生产千两茶的厂家，因安化峰峦起伏，溪流纵横，云雾缭绕，茶树长于阳崖阴林，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工，安化也就成了千两茶的唯一生产地。

吸天地之灵气，收日月这精华，日洒夜露是千两茶品质形成的关键工艺。千两茶以其古朴大气之风范被茶馆视为“镇店之宝”， 有“世界茶王”的桂冠。                                                         说是黑茶，泡制后却汤色红润，透亮如琥珀，同一壶茶泡上数十道汤色不改，香气陈醇,滋味甘醇……说不尽的色香味。

怎样？垂涎欲滴了吗？且慢，初学喝黑茶，有股怪怪的气味----陈香味，难于接受，三五次下来，好了，闻之心旷神怡、神清气爽，心向往之；品之更觉口齿留香、清凉甘甜、通体舒泰。

朋友，关于黑茶，不求甚解的我也就知道这么多了，不知您略知一二了么？