【红豆沙小面包】冬日里的甜蜜与温暖

图文：畅儿妈妈 

往常做过的美食畅儿都有些吃腻歪了，这周试试做了红豆沙馅的小面包，非常成功，畅儿一口气吃了四个，大赞又甜蜜又温暖，为娘的幸福感与成就感又得以大大的提升!畅儿马上就期末考试了，我要每天换着花样做好吃的，努力做个称职的大厨。

以前也曾经做过类似的小面包，都不怎么成功，原因只有一个，揉面的工夫不到家，要知道揉面可是个十足的力气活，要想揉出手膜，怎么也得一个小时吧，揉、摔、扯，反反复复，累到腰酸背痛也不一定达到想要的目标，最后实在没力气了，面团虽没那么满意，也泄气揉不动了，做出来的东东当然差强人意。

好在今年柏翠面包机帮了我的大忙，想吃面包它能一键搞定，想换个花样，它的和面揉面发酵功能都让人得心应手。 

【红豆沙小面包】（12个）
材料准备：高筋面粉160克，低筋面粉40克，奶粉12克，水105ml，鸡蛋1个，盐2克，黄油20克，即发性干酵母3克，全蛋液适量，黑芝麻适量。红豆沙240克。

制作过程：

1、准备所需材料。

2、将水倒入面包桶内。

3、打入1个鸡蛋，倒入奶粉、盐。

4、倒入面粉。

5、最后倒入酵母，注意酵母不要直接接触水和盐，可以在面粉上凹一个小窝，倒入酵母再用粉盖上。这样可以保证酵母发挥它的作用。

6、启动面包机9和面程序。和面时不盖盖子，防止机器在和面时产生的温度会影响面团。

7、23分钟后和面程序结束。

8、倒入黄油，再次启动9和面程序，第二个和面程序结束，面团揉至表面光滑。共用2个和面程序，因为黄油会阻断面筋的形成，所以，第一次和面先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让揉面变得更容易。

9、取出面团，可以拉出透明有韧性的薄膜，传说中的“手膜”形成了。

10、启动15发酵程序，这时要盖上面包桶盖，中间最后不要打开盖，可以通过面包桶的玻璃窗来观察面团的发酵情况。30分钟后，提示音响，可以用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，手指上不会沾上面，就表示发酵好了。

11、在等待面团发酵的这一段时间里，可以把红豆沙馅平均分成12份，约20克1份，一共12份，揉成圆形备用。

12、将面团分成12等份。

13、将发酵好的面团，用力揉几下，直到面团内的气体排出，将面团分成12等份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

14、取1个小面团擀开。
15、包入红豆馅，收口朝下放在面板上，用手掌压扁。

 17、面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻。

18、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。