年初三在娘家吃了一道葱油鲈鱼，是我二姐夫掌勺的，一锅做出来两条鲈鱼，放在两个桌上，大家都说好吃，我们这桌的一群小孩子更是喜欢，一阵子就吃了个精光。像我这么一个个有厨艺基础的人，看一下就会做哈。回到家就用类似的方法做了黄花鱼，而且几乎每周做一次，毫不客气的说，葱油黄花鱼已经成了我的拿手好菜之一。

成品菜肴：葱油黄花鱼

材料准备：

黄花鱼、葱、姜、料酒、花椒、酱油、醋、鸡精、香油、盐

制作过程：

1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。

2.姜切片，葱切丝，放在鱼身上，将料酒、少许盐均匀地洒在鱼身上。

3.蒸锅烧开，将鱼放在锅里，大火蒸15分钟。

4.在等鱼的时候，取一只碗，倒适量酱油、醋、鸡精、香油，调制均匀。

5.打开锅盖，你会发现鱼盘里有些水，这是蒸馏水，要把这些水倒掉。

6.将调制好的汤料倒在鱼身上。

7.炒锅倒上将一至两汤勺的油，加热至八九成热，加放一小把花椒，稍炸一下，然后浇在鱼肉上。

8.开吃。

大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是清蒸、酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。

百度一下：黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。