一般的蛋糕名字，都说里面有什么，巧克力无面粉蛋糕这个名字很特别，特意指出这里面没有什么。

  这个蛋糕真的滋味很浓郁，口感有很细腻，类似慕斯，吃起来真的很香。

  材料很简单，巧克力，鸡蛋，黄油

  8个鸡蛋

  1磅苦甜巧克力

  2条黄油，切成16块

  1/4杯浓咖啡或者甜酒，（可以不用，只是为了让味道更丰富）

  烤箱预热325华氏度

  8寸烤盘铺上蜡纸， 上油

  热开一壶水，备用

  电动打蛋器高速打蛋5分钟，让蛋液体积加倍

  把巧克力（切切小），黄油放在一个抗热容器里，放在一个开而不滚得沸水上，慢慢化开，

  咖啡或甜酒加入巧克力黄油液，(如果不用咖啡或甜酒，加入1/4杯热水)

  把蛋液分三次放入巧克力黄油液，混合均匀，但是不要过分搅拌（否则蛋里的气泡都没了）

  混合液倒入8寸烤盘，

  因为这是一个慕斯蛋糕，所以一定要水浴。所谓水浴，就是要拿一个大烤盘，里面倒上热水，

  把放了混合液的8寸烤盘放入这个放了热水的大盘上，（水大约到小烤盘边缘的一半高）

  把它们放入烤箱，烤上22-25分钟，因为水浴，所以受热会均匀，慕斯口感不会粗燥，千万不要烤过头，拿出来看上去像是还没好，但使用温度计测试中心温度已经达到140华氏度，就是好了，从水床拿出来，放凉，冰箱里放一夜，吃的时候倒扣在盘子里，拿掉蜡纸，切小块（因为味道很浓，所以一定要切小点的块，否则容易腻），就可以了。