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生煎扇贝
(2006-11-27 10:03:23)| 分类： 何以解忧，惟有下厨 |
今天做了生煎扇贝
新鲜扇贝一磅
洗干净，用盐，胡椒腌10分钟，洗净，用干纸巾拍干
平底锅放黄油，普通油也行， 加热
放入扇贝，一面煎2分钟。
反面再见两分钟，扇贝中天然有糖，会让表面金黄焦脆
拿出扇贝，原锅放入柠檬汁，一点点酱油，继续加热来做浇头
当浇头浓似糖浆，浇入盘中就行了（你也可以加水淀粉，我没加）
（扇贝要买最大最贵的， 一定不要煎老了， 不要做咸了）
这个菜非常清鲜，扇贝表面爽脆，里面鲜嫩，是我最喜欢做最喜欢吃的菜之一
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