加载中…齐鲁晚报发表：花甲
(2018-03-10 15:49:34)
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美食历史文化花甲花蛤 |
分类： 大千物语 |
王兆贵
路过一条过去曾经的小街时，偶然发现有家新开张的小店，门楣的招牌以海滩为淡淡的背景，上书“花甲”二字，不免有些好奇。在我常识中，“花甲”是人到六十的俗称。按天干地支循序组合，十天干与十二地支的最小公倍数是六十，天干起始之甲，与地支起始之子，每六十年碰一回面，称为一个甲子，亦称花甲。怎么会与吃食搅到一块呢？进店一看，呈现出的却是各式各样的花蛤，这才明白，原来这是一家专卖贝壳类海鲜的小吃店。
恕我孤陋寡闻，将花蛤称为花甲，还是第一次听说。尽管这花甲不是那花甲，但在年逾花甲之后误读花甲，不由想起了一些关于花甲的往事。
海蛤的种类很多，花蛤不过是海蛤家族的成员之一。即使按学名将它们统称为贝，也很难说清究竟有多少种类。同是沿海地区，各地对海蛤的叫法也不完全相同，但从史籍记载来看，比较一致的叫法是蛤蜊。这一名称，在古代很早就有了。南朝齐文学家王融，年少时拜见王僧佑，碰上沈昭略也在那里。沈昭略与王僧佑性情相投，都是不事公卿的狷介之士。沈昭略因不认识王融，就问这个小家伙是谁。王融忿忿不平地说，我乃东出扶桑西入大海的太阳，光耀天下，谁人不知，您怎么会有此一问呢？沈昭略答，没听说过这些事，还是吃蛤蜊吧。这段轶闻传开来，后人遂以“且食蛤蜊”代指姑置不问。
客居南京四十余年，但对蛤蜊记忆尤深。龙口老家西北一带面朝大海，蛤蜊是常见的海鲜。人们把蛤蜊叫作嘎喽（变音），或称蚬子。一般蚬子外壳光鲜，有纯白的，有带花纹的，外壳微黑且长毛的是毛蚬子，南通、上海等地称毛蚶。在我国，蚬子的叫法并非一地独有，也不是今天才有的。清代蜀中才子李调元，在《南越笔记》中提到：“粤人谣云：‘南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。”这也说明，蚬子在东南沿海多的是，不稀罕。这玩意个头不大，形状可爱，煮熟了鲜得很，比起扇贝、北极贝等海鲜中的贵族，蚬子当属大众美食。小时候，每逢农闲季节，当海水靠潮时，我们这些小孩子，就会带上简易工具和网兜，跟大人去赶海挖蚬子。挖蚬子的工具，是网状的铲子。脱掉鞋子，挽起裤脚，走进浅海里，在泥沙中推上一阵再捞起来，就会有蚬子落网。还有人不用网铲，腰上系着装蚬子的网兜，走到齐腰深的海水里，仅凭脚趾捻动的功夫，就能踩到蚬子，然后用大脚趾和二脚趾夹起来，接到手里，放进网兜。那时渤海湾的蚬子多的是，半天下来，少则三五斤，多则十余斤。不知是海水污染的后果，还是填海造地的缘故，于今，除非专事海底捞的渔民，普通人家很难在浅海里挖到蚬子了。
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