扫将新雪烹香茶

　　我来南方也有三十多年了，难得看到如此洋洋洒洒的大雪下个不停。看着窗外飘舞飞扬的雪花，不由得想起了古代人“扫雪烹茶”的情景。
　　在我国的传统文化中，“青梅煮酒，腊雪煎茶”，历来是骚人墨客文思涌动的绝佳意境。古人把雨称作“无根之水”，这大约是化用了佛家的理念，意思是清净的水。古人又把雪称作“雨之子”，那就更加洁净了。用雪水烹茶，其品味自然非同一般，因而也就成为古人格外青睐的一大清修。
　　“煮雪问茶味，当风看雁行”。古时工业不发达，天空大气没受到污染，所以雨水、雪水要比今天所见的雨水、雪水洁净得多。近代科学分析证明，自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水，而用软水泡茶，其汤色清明，香气高雅，滋味鲜爽，自然可贵。古人用“天水”煎茶，是与科学分析的结果相符合的。现今大气污染严重，就连纯净的雪花也难以洁身自好，哪里还能再现古人“掬雪烹茶”的韵味？不过，如果这雪连续下过几天后，扫取最上层新雪烹茶还是纯净的。
　　如果把回归自然称为绿色生活，那么，我们的祖先则是世界上最懂得享用绿色生活的了。不论在古诗文还是古书画中，你都可以领略到这样的情景：天降六出，漫天皆白，约三两同道，就座于四角亭下，唤一二小童，掬几捧新雪入壶，待嫩火煮沸后，撒下一撮尚品花茶，醇香喷鼻喉，热气入肺腑，一边赏雪，一边品茗。此情此景，此风此韵，真可谓饮中之极致了。在《红楼梦》第四十一回中，妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶，烹茶的水竟然是她五年前扫取并窖藏的梅花雪。落在梅花上的雪，别有一番香寒之气，用来烹茶，分外甘冽、醇厚。饮茶用水到了这般讲究的境界，可见中国茶道的水准是多么的超凡脱俗了，即便是自诩以茶道见长的日本人也是望尘莫及的。
　　古往今来，在我国最受人们欢迎、最为普及的饮料是茶叶。茶的本性与功用，符合于中华民族平和实在、谦诚相处、重情好客的民族精神。有人将我们先人提倡的“茶德”，概括为“理、敬、清、融”四个字。理者，理智和气；敬者，敬茶示礼；清者，清廉自况；融者，融洽和睦。赏雪品茶，反映的不仅是一种生活情趣，也是人们借以修身养性的美好象征。雪之冰清玉洁，可以照拂人性；茶之简约纯朴，可以印证人品；赏雪品茶，可以净化人的心性。

        附注：本文发表在《新民晚报》2008年2月6日夜光杯副刊，责任编辑刘芳。

          后来得知，扫雪烹茶还有掌故。据宋代传奇小说集《绿窗新话》记载，目不识丁的太尉党进，曾将家中一个侍妾送给陶谷。在一个飘着鹅毛大雪的冬日，素喜品茶的陶谷让这位侍妾扫雪烹茶。一边啜茶，陶谷一边问道：党太尉家里有这样的茶味吗？侍妾回答道：党太尉是个粗人，只知道在销金帐下浅斟低唱，饮羊羔酒，哪里比得上您这般风雅啊。