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辣白菜萝卜做起来

(2015-12-09 20:24:54)
分类: 9.闲居江南水乡(watertown)

辣白菜萝卜做起来

在上海朱家角第一次买到八分钱一斤的白菜,真正的白菜价。当地萝卜正当季,寒冷的日子做上两坛子辣白菜,萝卜。然后静静等待他们发酵。

还腌制了80只鸭蛋,7元钱一斤,花椒大料盐煮熟晾凉,把鸭蛋放进去,还是等待。进腊月就好做东北的腌酸菜,随着季节的变换,让食物变脸,也是很有趣的事情。


做辣白菜首先把白菜萝卜撒上盐巴腌制一个晚上。第二天把水分挤干。

酱汁里面有辣椒粉,姜蒜末,杏仁末,煮熟放凉的糯米粉,苹果、梨、韭菜。

酱汁拌匀后,把酱汁抹在白菜上,放入开水烫过的洁净的粗陶缸里,封起来,放在阴凉处等待20天就可以吃了。


不大看新闻,事实如此多变,我就在自己的一亩三分地里用美食狂欢,用有限创造无限,在流口水的等待中,岁月让食物给我们另外一种味道。


 


辣白菜萝卜做起来

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