加载中…红烧扎肉鸭蛋
(2015-09-24 20:41:36)
标签：
美食 |
分类： 9.闲居江南水乡（watertown） |
朱家角有名的美食扎肉，五花肉用粽子叶包裹，放入酱油加水炖上个半天或者一天，肉香而不腻，有粽子叶特有的清香。
自己在家也可以做扎肉，采了新鲜的粽子叶，五花肉用酱油腌制1个小时，然后用粽子叶包裹，草绳扎紧。
锅中不放油，直接放水，加生抽老抽盐糖，把去皮的鸭蛋放进去炖一个小时，满屋子的肉香粽子叶香气，都飘到街上去了，每个人都要往屋子里望一望，是怎样的美味，这般诱人。
这道菜是向胜利街阿婆学习的，第一次用五花肉和鸭蛋煮，鸭蛋黄很香，皮很有弹性。煮熟后在表皮又轻切几刀，入味又好看。
用法国铁锅炖，肉质更加细嫩，特意留些汤汁拌饭，我平时晚上不吃米饭的人，都能吃上两大碗，汤汁实在是太美味了，尤其是酥软的肉皮，入口即化。
餐后甜点是姑娘和小柿子，秋天是吃货的黄金季节。
粽叶 五花肉
鸭蛋
很难拨皮
炸肉捆起来
炸肉捆起来
一点都不肥腻
拌饭最佳拍档
鸭蛋最美味
吃点水果 休息休息一下
拌饭最佳拍档
鸭蛋最美味
吃点水果 休息休息一下
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