阳春三月，从土地里第一个冒出绿色的就是德国野韭菜,也叫熊葱（Bärlauch），和中国的韭菜长得不同，但是味道几乎一样。熊葱是野生的草本植物，宽宽的绿色叶子，在柏林地区，因为气候寒冷，叶子是细长的。

这种蔬菜在5000多年前就被当地人食用，在凯尔特人和日耳曼人也将熊葱视为春天的第一馈赠。瑞士的草药神父，有点像我们中国的李时珍，关于熊葱的疗效他写道，其成分可以保持血液健康，清理肠胃，排出毒素。另外熊葱还含有叶绿素和维他命C。

我们中国说韭菜是清肠草，欧洲的熊葱也有同样的疗效，因为他们都是葱科，效果应该是相同的。

熊葱的食用期很短，也就是3-4月份，熊葱的花一开，叶子就变味了。所以现在就是最好的吃熊葱的季节。

熊葱对于土壤有特殊的要求，并不是每个森林都有熊葱，有熊葱的地方往往都是自然保护区，禁止采摘野韭菜，比如汉堡将野韭菜类为一级保护物种，野韭菜对生长环境很挑剔的，也比较脆弱。

在非自然保护区，德国也有自然保护法，应该对植被采取必要的保护，每人应当从一个植株上最多采摘一片叶子，不可以挖掘球茎，所以为了保护环境，采摘熊葱的时候要带剪刀去剪，不要连根拔。

采摘的时候也不要过多，这个东西生长在寒冷潮湿的环境，按中医的说法是偏寒冷的，如果体质偏寒特别是胃不好的人吃多了会有反应，肚子不舒服或者拉肚子。一小把够用就好。

我为了省力气在自家园子里种了一些，种植可以直接撒种子，也可以在菜场买育好的小苗。野韭菜喜欢阴暗潮湿的地方，就种在樱桃树的背后。

今天去菜场，看到菜场已经有卖熊葱的，一把2欧元，就买来尝鲜。

在森林里有一种叫做铃兰的植物和熊葱很像，但是有剧毒，大家采摘的时候一定要非常小心。揪一片叶子，闻一闻，有浓重的韭菜味就是，其他的叶子没有这种味道。

熊葱买回来或者采回来用水泡30分钟，然后洗干净食用。

野韭菜可以用来做沙拉，做韭菜盒子，饺子，炒肉，烧蛋，春天的第一道美味来到你的眼前。

我今天做了野韭菜炒鸡蛋，在阳光下拍摄蛋壳，明暗处的光亮很让人着迷，另外一部分做放了辣椒粉和虾酱，做了泡菜，红绿相间时，等待春的来临。

公园里的熊葱，不可以采摘


菜市场上买来的熊葱


熊葱的花茎，还没有开放，用来做泡菜，非常鲜嫩


蛋壳的影子


居然有一个双黄蛋


熊葱切碎，水落不切碎。


鸡蛋熊葱水萝卜搅拌，放入盐巴。


油热，煎熟即可。


稍微有些金黄，刚刚好。


蛋卷


最嫩的做泡菜


自家园子里的熊葱