蔬菜名称
中文/ 莙荙菜，牛皮菜，光菜
英文/Mangold
德文/Mangold
学名/ Beta vulgaris L.，为藜科（Chenopodiaceae）甜菜属中的变种。

营养价值/每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素 B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰 0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
药用价值/性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。

去年种下牛皮菜，有红色的，黄色的，绿色的，看着养眼，采了就吃，从春天吃到秋天。
今年春天牛皮菜最早从地里冒出来，我本来还想翻土，原来这种蔬菜还能过冬啊，后来查资料，说牛皮菜是2年的草本蔬菜。
在国内我还没有见过这种蔬菜，有些网友告诉我，中国很早就有牛皮菜了，但是在中国牛皮菜一般用作青饲料，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。

既然动物能吃，咱人也能吃，牛皮菜叶片厚，叶脉有很多种颜色，我经常用牛皮菜和乌冬面一起炒了吃，主食蔬菜都有了。

牛皮菜有一点涩涩的味道，而且纤维很多，用来做菜粥，做馅都很好。

另外牛皮菜还去火利便，红色的牛皮菜可以补血。