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抹茶小饼干

最近节日连连，中秋，中国国庆，德国国庆都赶在一起。德国国庆是在星期六，10月3日，全民放假，商店不允许开门。

周末穿着睡衣懒洋洋的呆在家里，外面下着雨，狂风不停的吹打着窗门。

给自己泡上一壶南非国宝茶，打开收音机听着音乐，开始做饼干。

第一次做抹茶饼干，也没有菜谱，跟着感觉走，只要把黄油糖面粉搅匀了就行了。

饼干放入烤箱，10分钟后香气就在屋间弥散开来，到网上去看看那些老朋友，好长时间都没有在网上闲逛了。

习惯了忙碌的日子，这样的清闲就格外的珍惜，时光在这秋日的下午消停。

饼干出炉了，颜色不是很绿，有着一种静悄悄的美。口感酥脆，微甜，有着茶的清香。

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材料，鸡蛋，奶油，糖，全麦面粉，抹茶粉，糖。

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抹茶粉(Matcha)

我进了一些日本的抹茶粉，就这么一小瓶就要18欧元，一个日本同学还专门来为我展示了日本的茶道。以后咱们再细说。

我一直以为抹茶就是绿茶粉末，其实抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。

　　1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。
　　2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。

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抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。

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搅拌抹茶的小刷子

中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

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奶油打发，分次放入鸡蛋糖面粉打发，最后放入绿茶粉。

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做成小饼干，用刀在表面划上几刀。

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也可以做成这个样子。

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有点烤糊了，但是味道不错。

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胖乎乎的很可爱。